Parabéns ao Aventuras na Cozinha da Ângela!!!!

Já faz 1 ano que publiquei a primeira mensagem e que o blog ganhou, forma, cor, e voz. 

Tenho que agradecer a todos os que me seguem e gentilmente me deixam uma palavra em cada publicação.

É um prazer partilhar as minhas 'aventuras' na cozinha, nem todas são perfeitas, nem todas têm fotos lindas, mas são minhas e feitas por mim.

Um grande beijinho a todos os visitantes da página, a todos os meus seguidores e a todos que sigo, a todos os meus amigos/as de longa data e às mais recentes amizades que por aqui fiz, à minha família e ao meu marido que pacientemente espera pelo prato enquanto o fotografo e que tem a "difícil" tarefa de provar e aprovar! ufa... até parecem os agradecimentos dos Globos de Ouro :)

Cozinhar é simultaneamente uma brincadeira de crianças e um prazer de adultos. Cozinhar com zelo é um ato de amor.

Craig Claiborne

A vida é uma peça de teatro que não permite ensaios. Por isso, cante, chore, dance, ria e viva intensamente, antes que a cortina se feche e a peça termine sem aplausos.

Charles Chaplin

Massa de Pimentão caseira

A minha primeira massa de pimentão para experiência e que ficou muito boa. Comprei muito pouco pimento e por isso só deu 1 frasco.

Ingredientes:
Pimento vermelho
Alho
Sal
Azeite

Preparação:
Limpe as sementes dos pimentos, corte em pedaços e coloque numa panela a cozer com água.
Quando cozidos, deixam-se a escorrer durante 1 hora num escorredor de rede, aplicando alguma pressão sobre os mesmos. 
Triturá-los no liquidificador com 3 dentes de alho (consoante a quantidade de pimento).
Coloque a pasta dentro de um pano fino e aperte o mesmo até libertar a água que ainda continha.
Colocar o sal na proporção de: 3 medidas de pimentão = 1 medida de sal grosso
Misture bem, coloque dentro de frascos esterilizados e cubra com azeite para ajudar a conservar.
Pronta a utilizar em qualquer cozinhado!

Aqui já com o azeite

Scones de Peixe e Azeitonas

O nome é um pouco estranho mas foi o que achei ser mais indicado ao resultado desta combinação de ingredientes.

Eram para ter sido pastéis de peixe fritos, mas não apetecia mesmo nada fazer fritos. Por isso foram ao forno.

Serviram como refeição, mas são também uma excelente opção para entrada se acompanhados, por exemplo, de uma taça de maionese. Aposto que fazem sucesso!

Ingredientes:
500 gr. (+/-) Peixe cozido (podem utilizar sobras)
Azeitonas pretas às rodelas
Farinha de Trigo
4 c. sopa de Pão ralado
200 ml. de Leite
3 Ovos inteiros
3 Claras de Ovo em castelo
Manjericão fresco picado
Salsa fresca picada
Pimenta Branca em pó
Noz Moscada em pó
3 c. sopa de Margarina amolecida
Sal

Preparação:

Limpe as espinhas ao peixe e desfie.

Num recipiente coloque os ovos, o leite, o manjericão, a salsa e bata um pouco com as varas. Junte as azeitonas ligeiramente picadas, o peixe, a margarina e envolva. Vá incorporando a farinha até obter uma consistência idêntica à dos pastéis de bacalhau. Junte o pão ralado.

Bata as claras em castelo e envolva no preparado. 

Tempere com a pimenta branca, noz moscada e sal.

Forre o tabuleiro do forno com tapete de silicone ou papel vegetal e distribua pequenas quantidades de massa. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos até cozerem e ganharem cor.

Retire e coloque numa grelha a arrefecer. 

Sirva à temperatura ambiente ou ainda mornos.

Dica: Para servir como entrada, acompanhe com maionese, de preferência caseira.

Para nós foi almoço a acompanhar com arroz branco e uma salada de alface.

Bom Apetite!

Bife de Perú com salteado de Cogumelos, Espargos e mini Tomates Chucha

Antes de mais, uma excelente semana a todos!

Este prato serviu para provar a massa de pimentão que fiz e espargos frescos que nunca tinha comido. A massa de pimentão está excelente, no ponto e, os espargos adorei... o que eu tenho andado a perder! Já estou a imaginá-los com ovos mexidos.

Eu não gosto da massa de pimentão do supermercado e tentava comprar sempre caseira. Mas porquê comprar caseira fora de casa se a podemos ter caseira feitinha por nós? Não é complicado e podemos fazer com a quantidade de sal que desejamos e com os temperos adicionais que mais gostamos. 

Em breve publico a massa de pimentão.

Agora vamos a este prato tão simples e tão bem que soube.

Ingredientes:
2 Bifes de Perú
Cogumelos Brancos frescos
Cogumelos Pleurotus frescos
Espargos Verdes frescos
Mini Tomates Chucha
Massa de Pimentão caseira
Manjericão fresco
Salsa fresca
Coentros frescos
1 c. café de Gengibre em pó
Pimenta Branca em pó
1 c. sobremesa de Vinagre Balsâmico
Sal
Azeite

Preparação:

Numa tigela coloque massa de pimentão suficiente para a carne, umas folhas de coentros picados, o gengibre, o vinagre e envolva bem. Passe esta pasta na carne e deixe a repousar.

Enquanto a carne repousa, prepare os cogumelos e os espargos. Lave muito bem, lamine os cogumelos brancos, corte ao meio os cogumelos pleurotus e os espargos. Num Wok coloque um fio de azeite e leve a aquecer, junte os espargos e uma pitada de sal. Passados +/- 3 minutos junte os cogumelos e os mini tomates chucha. Pique umas folhas de manjericão e de salsa, coloque um pouco e guarde o restante para polvilhar no final. Assim que os cogumelos alterarem de cor, para um tom mais escurecido, retire do lume e salpique com o restante manjericão e salsa.

Coloque uma frigideira com um fio de azeite a aquecer. Quando estiver quente coloque os bifes. Volte apenas quando a carne estiver passada de um lado. Deixe passar do outro lado.

Retire e sirva.

Nota: Não coloquei sal na carne, visto a massa de pimentão já ter. 

Bom Apetite!

Migas Verdes com Feijão Frade e Azeite Aromatizado

Bom dia a todos!

Finalmente é sexta-feira, o que significa que é já amanhã que vou ao Mercado de Sabores. Estará de hoje a domingo no Parque das Nações.

Para vocês hoje trago uma sugestão de acompanhamento e um azeite aromatizado com óregãos, alho e malaguetas colhidas do vaso que tenho em casa.

As Migas verdes com Feijão Frade é excelente para acompanhar carne, mas também fica muito bem com bacalhau.

Ingredientes:

1 embalagem de Caldo Verde

1 lata de Feijão Frade

3 dentes de Alho

Mistura de 5 Pimentas moídas

Óregãos secos

Azeite aromatizado (o que falo no fim da receita)

Sal

Preparação:

Dê uma pré-fervura ao caldo verde, num tacho com água durante uns minutos. Coloque num escorredor por uns minutos até libertar a água. Reserve.

Coloque o feijão frade a escorrer e passe ligeiramente por água para retirar o líquido que vem com o mesmo.

Num Wok, ou numa frigideira anti-aderente, coloque os alhos esmagados, azeite, um pouco de óregãos, pimenta, uma pitada de sal e leve ao lume até alourar o alho. Coloque o caldo verde escorrido e o feijão frade e, envolva no azeite e no alho.

Salteie por alguns minutos e retire do lume.

Está pronto a servir.

Sugestão: Junte Broa de Milho, em pedaços pequenos, quando estiver a alourar o alho.

Azeite aromatizado com óregãos, alho e malagueta

Precisa apenas de 1 garrafa, uns ramos de óregãos secos, malaguetas frescas e dentes de alho com pele e um bom azeite.

As quantidades dependem do tamanho da garrafa e quantidade de azeite.

Muito simples de fazer e ficamos com um azeite aromatizado com o que mais se gosta, em poucos dias.

Bom fim de semana!!!

Meio Chispe... Meio Rancho

Confecionado da mesma forma que habitualmente faço o rancho, mas com alguns ingredientes diferentes.

Tem Chispe que não costumo colocar e falta-lhe o grão.
No entanto, ficou um prato bem saboroso e reconfortante para os dias mais outonais.

Ingredientes:
Chispe
Orelha de Porco
Entrecosto de Porco
Bacon
1 Chouriço corrente
1 Cenoura
2 Tomates de cacho
Feijão Branco
Massa Cotovelo grande
2 Cebolas
2 dentes de Alho
Coentros
Cominhos
Noz Moscada moída
Pimentão Doce
Azeite
Sal

Preparação:
Coza o chispe e a orelha com 1 cebola e 1 pitada de sal na panela de pressão. Depois de cozidas as carnes, corte em pedaços e limpe os ossos do chispe. Reserve a água da cozedura das carnes.
Num tacho coloque a outra cebola picada graúda, o alho, os tomates sem pele e picados, o bacon e o chouriço laminados, cerca de 1 c. de chá de pimentão doce, o azeite e leve a refogar. Coloque depois o entrecosto cortado aos pedaços, envolva e tape por 2 minutos.
Adicione ao refogado alguma água da cozedura das carnes, a cenoura laminada, a massa e deixe cozer. 
Junte o feijão branco, as carnes cortadas, tempere com cominhos, noz moscada e os coentros e deixe apurar o molho.
Retifique o sal. (Eu não coloquei sal, pois a água das carnes estava temperada e o chouriço e o bacon também temperaram)

Bom Apetite!

Trifle de Abacaxi, Manga e Pêssego - Sem Açúcar

Esta foi a minha primeira trifle, diferente das comuns, mas muito apreciada por nós e pela nossa visita nesse dia. 

Não sei se conseguem ter noção do tamanho da taça, era enorme, mas não durou muito tempo no frigorífico. :)

As trifles comuns são com bolo, mas eu não tinha bolo e não estava planeado ser feito algum. Apetecia-me na mesma fazer a sobremesa, tinha tudo o que precisava e, tinha a hora do jantar a aproximar e a nossa prima quase a chegar. Ok! Vai ser feita com as Cookies com pepitas de chocolate, do marido!

Perfeito!

Ingredientes:

400 ml. de Natas frescas da Mimosa

250 gr. de Queijo Mascarpone

250 gr. de ChipChoco sem açúcares - Gullón

3 Iogurtes Gregos naturais

5 c. sopa de Adoçante em pó

1 Abacaxi

2 Mangas

1 lata de Pêssego em calda

Preparação:

Prepare as frutas e corte em cubos. Reserve.

Com as mãos parta as bolachas em pedaços para um recipiente e reserve.
Bata as natas até ficarem consistentes. À parte bata o queijo com os iogurtes e junte às natas. Adicione o adoçante.
Na taça comece por colocar uma camada do creme. Uma camada de frutas e um pouco de bolachas. Novamente uma camada de creme, frutas e bolachas e assim sucessivamente. Termine com uma camada de creme e algumas frutas a decorar. Também utilizei um pouco de bolacha a decorar.

As bolachas que utilizei foram estas:

Imagem retirada da internet

Nota: Qualquer das minhas receitas sem açúcar pode ser confecionada com açúcar. 

Bom Apetite!