Feliz Dia da Mulher!

Imagem retirada da internet

Somos MULHERES todos os dias, mas hoje é o dia em que somos homenageadas e por isso, a todas as MULHERES um dia excelente repleto de alegria e amor!!!

E ainda, às MULHERES da minha vida (família e amigas) um grande beijo!

Brucheta de Queijo de Cabra (Chèvre), Presunto e Ovos de Codorniz

Esta foi a Brucheta que resultou do pão de sementes. Para um jantar perguiçoso e que apetecia algo mais do que uma sopa.


Ingredientes:
2 fatias de Pão 
Azeite q.b.
Alho moído q.b.
6 fatias de Queijo de Cabra (Chèvre)
2 fatias de Presunto
Batata Palha q.b.
4 Ovos de Codorniz
Salsa picada q.b.


Preparação:

Regue o pão com azeite, salpique-o com alho moído e leve a torrar ligeiramente (eu tenho um mini-forno que serve de torradeira). Quando começar a ganhar alguma cor retire e espalhe 3 fatias de queijo de cabra sobre cada fatia de pão. Leve novamente a torrar e quando o queijo começar a derreter coloque 1 fatia de presunto em cada fatia de pão.

Entretanto estrele os ovos de codorniz, num pouquinho de azeite.

Retire as bruchetas do forno e termine com um pouco de batata palha e os ovos de codorniz. 

Polvilhe com salsa picada e está pronto a servir.

Bom Apetite!

O 2º Pão, desta vez pintado com algumas sementes

Mais um pão que saiu da minha MFP, desta vez com algumas sementes.


Pão de Sementes
Ingredientes:

300 ml de Água morna

500 gr. de Farinho tipo 55
1 saqueta de Fermento seco Vahiné
Sal q.b.
1 c. sopa de Sementes de Sésamo
1 c. sopa de Sementes de Linhaça
1 c. sopa de Sementes de Papoila

Preparação:
Colocar a água morna, o sal, a farinha e o fermento, na cuba da máquina por esta ordem, sempre primeiro os líquidos. Escolher o programa "Massa levedada", que demora cerca de 1h20m. Juntar as sementes, sensivelmente a meio do programa, no caso da minha máquina emite um sinal sonoro.
Pré-aquecer o forno a 50º durante alguns minutos e depois desligar.
Quando terminar o programa, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e dar-lhe a forma pretendida. Espalhar alguma farinha no tabuleiro do forno e colocar a massa.
Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido durante 45 minutos para a massa levedar.
Ligar o forno a 190º e colocar uma chávena, resistente ao calor, com água morna, perto do pão. Retirar a chávena a meio da cozedura do pão.

Duas destas fatias serviram logo para fazer umas Bruchetas para um jantar em jeito de perguiça.


Bom Apetite!

Bife de Perú acompanhado de Couscous com Cenoura, Cogumelos e Ovo

Uma invenção de última hora com os Couscous, mas que funcionou muito bem para acompanhar uns bifes de perú.

Ingredientes:
Bifes de Perú
Alho moído q.b.
Ervas de Provence q.b.
Mistura de 5 Pimentas moída
Azeite q.b.
Sal q.b.


Couscous
1 Cenoura ralada
1 lata pequena de Cogumelos
2 Ovos mexidos
Alho moído q.b.
Mistura de Coentros e Alho Espiga
Margarina q.b.
Sal q.b.


Preparação:

Coloque um fio de azeite numa frigideira e leve a aquecer. Quando estiver quente, coloque os bifes de perú temperados com o alho moído, ervas de provence, mistura de pimentas e sal. Aloure a gosto.

Prepare os couscous de acordo com as indicações na embalagem.

Numa frigideira com margarina (1 c. sobremesa), salteie os cogumelos (eu prefiro os cogumelos frescos, mas desta vez não tinha) e a cenoura. Tempere com um pouco de alho moído.

Bata os ovos com uma pitada de sal e leve-os ao lume numa outra frigideira com margarina (1 c. café).

Misture os legumes e os ovos aos couscous e tempere com a mistura de coentros e alho.

Verifique o sal. 

E está pronto a servir.

Bom Apetite!

Caldo de Cação à Alentejana e uma Laranja Alentejana enorme

Prato típico do Baixo Alentejo, que tanto adoro e que já tinha tantas saudades.

Na minha casa, na casa da minha irmã ou na da minha mãe só fazemos quando temos o verdadeiro Cação, aquele que não se arranca/esfola a pele, porque esse não é Cação. Pode ser Tintureira, Lixa, etc.

Para retirarmos a pele arenosa utilizamos outra técnica. Pode ser mais complicada ou demorada, mas apreciamos muito mais e sabemos que é Cação.

Esta versão foi feita com batatas, mas tipicamente é sem este ingrediente, sendo só a acompanhar com o pão no caldo.

Foi o nosso almoço de domingo.

Ingredientes:

1 Cação legítimo

2 Batatas

1 Cebola pequena

1 cabeça de Alho

Coentros q.b.

Louro

Vinagre q.b.

3 c. sopa de Farinha

Água q.b.

Sal q.b.

Pão Alentejano

Preparação:

1ª Fase: Limpar e temperar o peixe.

Esta fase deverá ser feita na noite anterior à preparação do prato.

Limpam-se as barbatanas, a cabeça e corta-se apenas ao meio (se quisermos congelar deverá ser congelado assim).

Coloca-se água a ferver numa panela.

Quando esta ferver mergulha-se uma parte do peixe durante 15 segundos, retira-se para uma tábua de cozinha e com uma faca raspa-se a pele arenosa. Ficará apenas uma pele branca macia no peixe.

Repete-se esta operação para o restante peixe.

Lava-se em água corrente.

Deverá ficar assim:

Corta-se em postas. Visto ser um peixe com cartilagem, não será difícil o corte.

Tempera-se com alho laminado (uma boa quantidade), louro, sal (pouco) e vinagre (pouco).

Tapar com película aderente e reservar no frigorífico.

2ª Fase: Preparação do prato.

Fazer um refogado com a cebola laminada, 3 dentes de alho esmagados, azeite, 2 folhas de louro, sal e um pouco de coentros picados.

Depois da cebola estar amolecida juntar água para cozer as batatas e o peixe.

Quando ferver juntar as batatas cortadas às rodelas.

Verificar o sal.

Antes das batatas estarem totalmente cozidas, juntar o peixe e os alhos do tempero. Não juntar o louro, pois já tem louro no refogado. Colocar mais uma boa quantidade de coentros picados.

Diminuir a intensidade do lume, deixando cozinhar em lume brando.

Se necessário colocar mais água, dependendo da quantidade de caldo que quiser.

Enquanto o peixe cozinha, num recipiente coloca-se cerca de 3 c. sopa de água, 4 c. sopa de vinagre e 3 c. sopa de farinha e mistura-se até obter um creme homogéneo.

Antes do peixe estar totalmente cozinhado juntar este creme e envolver delicadamente. Manter em lume brando por mais 2 minutos. 

Provar e se necessário juntar mais vinagre. A quantidade de vinagre é relativa, depende do gosto de cada pessoa. 

Nós gostamos a saber a vinagre, mas nada em demasia.

A quantidade de farinha também depende da quantidade de peixe/caldo que estamos a confecionar. Se for em maior quantidade deverá colocar-se mais farinha. O caldo deverá ficar ligeiramente espesso.

Desligar o lume e está pronto a servir com pão alentejano fatiado.

Como era só para dois, colocámos o pão num prato fundo (sopa) e depois servimos de peixe, batata e caldo sobre o mesmo.

Mas na casa da minha mãe, o pão é colocado numa taça grande de servir (estilo saladeira) e depois regado com o caldo. Servimos o prato de peixe e retiramos as "sopas" do caldo para o prato. "Sopas" é o que se chama ao pão que está no caldo, seja neste prato, na Açorda de Coentros e Alho ou noutro prato tipicamente alentejano.

Este post já vai longo, mas eu tenho que deixar aqui registado uma laranja que serviu de sobremesa a 2 pessoas. É uma laranja que veio do Alentejo, do quintal da minha mãe. Tinha quase 650 gr. e era tão doce! 

O prato era dos grandes, não era de sobremesa!

E aqui já cortada e polvilhada com canela.

Bom Apetite!

Pão de massa de pizza

Fiquei muito curiosa para ver o resultado deste pão quando vi a receita no blog Delici'Art. Pão este que afinal é feito de massa que serve para pizza.

Foi então este o meu primeiro pão feito na MFP sem ser das farinhas preparadas. O resultado não foi o mesmo comparando com o pão da foto da receita original, mas de sabor gostámos.

Ingredientes:

1 chávena (de 250 ml) de Água morna

1 c. sopa de Azeite
Sal q.b.
3 chávenas (de 250ml) de Farinha de Trigo
5 gr. Fermento seco Vahiné


Preparação:
Colocar todos os ingredientes, pela ordem indicada acima, na cuba da máquina e escolher o programa "Massa levedada".
Pré-aquecer o forno a 50º durante alguns minutos e depois desligar.
Quando terminar o programa, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e dar-lhe a forma pretendida. Espalhar alguma farinha no tabuleiro do forno e colocar a massa.
Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido durante 45 minutos para a massa levedar.
Ligar o forno a 190º e colocar uma chávena, resistente ao calor, com água morna, perto do pão. Retirar a chávena a meio da cozedura do pão.


Este pão demorou cerca de 35 minutos a cozer.

Colocar a arrefecer numa grelha.

Aqui já cortado para ser congelado.

E aqui, a minha máquina de fazer pão.

Bom Apetite!
Bom fim de semana!

Pizza de Queijo Chèvre, Presunto e Espinafres

Há cerca de um mês o meu marido ofereceu-me a tão esperada Máquina de Fazer Pão que eu andava a "namorar", mas que também estava à espera que baixasse de preço. Não baixou muito, mas baixou alguma coisa.

Como tal, ando numa de experiências. Com as farinhas preparadas para pão tem sido fácil. Mas como andava a apetecer pizza e não gosto muito das massas prontas a levar ao forno, aventurei-me claro, com algumas referências que fui encontrando pela blogosfera.

Para esta massa fui pesquisar ao Receitas MFP, que tem imenso por onde escolher.

Massa de Pizza

Ingredientes:

1 copo (200ml) de Água

2 c. sopa de Azeite

1/2 c. chá de Sal fino

3 copos (igual ao da água) de Farinha de trigo

1 1/2 c. de chá de Fermento seco Vahiné

Preparação na MFP:

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada acima (sempre primeiro os líquidos) na cuba da máquina e escolher o programa "Massa levedada". Quando terminar, colocar a massa numa superfície enfarinhada e estender em forma de pizza .

Molho de Tomate

Ingredientes:

5 c. sopa de Polpa de Tomate

2 c. chá de Alho moído

2 c. chá de Orégãos

1 c. café de Ervas de Provence

Pimenta Branca q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Junte todos os ingredientes numa taça e envolva bem. Reserve.

Recheio da Pizza

Ingredientes:

Molho de Tomate

5 fatias de Queijo Chèvre

4 fatias de Presunto

Folhas de Espinafres

4 ovos de Codorniz

Queijo Mozzarella ralado

Azeitonas sem caroço

Preparação:

Sobre a massa já estendida espalhe o molho de tomate que preparou, um pouco do queijo ralado e de seguida distribua o queijo chèvre, o presunto, os espinafres, mais um pouco de queijo ralado e depois as azeitonas. 

Reserve cerca de 2 colheres de sopa de queijo ralado.

Leve ao forno a cerca de 180º.

Quando começar a ganhar alguma cor, coloque os ovos de codorniz e o restante queijo ralado.

Retire do forno quando estiver corado a gosto.

Como podem ver, ficou uma pizza enorme, tamanho familiar. Esta porção de massa teria dado para 2 pizzas médias. Encheu o tabuleiro do forno.

Bom Apetite.