Alheira com Batata Doce e Camarão Tigre frito na Actifry

Antes de mais, quero dizer a quem me segue (obrigada a todos pelo carinho que vão deixando por aqui) que nas próximas 3 semanas vou estar um pouco ausente do meu cantinho. A minha colega de trabalho vai de férias e eu fico sozinha, o que significa trabalho redobrado e menos tempo para me dedicar à publicação de novas receitas. Sempre que possa vou passar pelos vossos cantinhos e, por isso não estranhem se não comentar muito as vossas novidades e, acima de tudo não se esqueçam de mim.  ;)

E cá está o que petiscámos ao jantar de domingo. Muito simples e uma boa despedida do fim de semana que acaba (tão rápido).

E a acompanhar esteve o Pão enriquecido com Farinha de Alfarroba.

Alheira com Batata Doce

Ingredientes:

1 Alheira

1 Batata Doce assada

4 Azeitonas Pretas sem caroço

4 Ovos de Codorniz

Margarina q.b.

Preparação:

Enrole a alheira em papel alumínio e leve ao fogão numa frigideira. Vá virando e de vez em quando abra um pouco do papel para verificar o estado da alheira. Quando estiver frita a gosto, desligue o lume e abra o papel.

Sirva a alheira em cima da batata doce (sem pele) e uma azeitona preta por cima.

Estrele os ovos de codorniz num pouco de margarina e acompanhe.

Muito simples e uma mistura de sabores muito boa.

A restante alheira serviu para barrar o pão.

Camarão Tigre frito na Actifry

Ingredientes:

Camarão Tigre

1 c. medida da Actifry de Azeite

Mistura de Pimentas moída q.b.

Alho moído q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da Actifry e programe 15 minutos.

Eu coloquei o camarão ainda congelado.

Quando terminar está pronto a servir.

Bom Apetite!

Pão enriquecido com Farinha de Alfarroba

Mais uma invenção minha, mas saiu delicioso. Adorei e voltarei a repetir em casa. O marido estranhou o sabor, mas depois entranhou. 

Como tenho a máquina de fazer pão há pouco tempo, tenho andado a investigar as diversas farinhas e complementos que podemos utilizar para fazer pão. E, na última semana encontrei a farinha de alfarroba e foi logo direitinha para a minha cozinha. 

Utilizei muito pouca farinha de alfarroba mas foi o que bastou para lhe conferir um sabor diferente.

No entanto, não "estreei" só esta farinha, adicionei mais uns ingredientes, novos para mim.

Serviu para o jantar em jeito de petisco, de domingo. Mais tarde mostrarei o que este belo pão acompanhou.

Ingredientes:

350 ml. Água morna

1 c. chá de Sal fino

300 gr. Farinha de Trigo Tipo 55

150 gr. de Farinha de Centeio Integral

15 gr. de Farinha de Alfarroba

35 gr. de Sêmea de Trigo

25 gr. (cubo) Fermento Padeiro Fresco Levital

2 c. chá de Sementes de Girassol

2 c. chá de Sementes de Sésamo

2 c. chá de Sementes de Papoila

Preparação:

Colocar a água morna, o sal, as farinhas previamente misturadas e o fermento desfeito e ligeiramente misturado nas farinhas, na cuba da máquina por esta ordem, sempre primeiro os líquidos. Escolher o programa "Massa levedada", que demora cerca de 1h20m. Juntar as sementes, quando a máquina emitir um sinal sonoro.

Pré-aquecer o forno a 50º durante alguns minutos e depois desligar.

Quando terminar o programa, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e coloque-a numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada.

Levar a massa ao forno pré-aquecido durante 45 minutos para a mesma levedar.

Antes de cozer, pincele o topo do pão com água morna e polvilhe com algumas sementes.

Ligar o forno a 190º e colocar uma chávena, resistente ao calor, com água morna, perto do pão. Retirar a chávena a meio da cozedura do pão.

Demora cerca de 30 minutos a cozer. (Tudo depende do forno, pode demorar mais tempo à mesma temperatura noutro forno. Se necessário faça o teste do palito.)

Bom Apetite!

Bolo de Maçã sem Farinha e sem Açúcar

Olá a todas/os e votos de uma boa semana.

Hoje trago um bolo que devo dizer, fiquei viciada. Gosto de todos os ingredientes e principalmente pelo facto de ficar húmido.

Super simples de fazer e foi ao Aroma de Café que me fui inspirar.

Aqui fica a minha versão.

Ingredientes:

4 Maçãs Golden
1/2 chávena de Uvas Passas sem caroço 

3 Ovos
menos de 1/2 chávena de Óleo Becel
2 chávenas de Flocos de Aveia
2 c. de chá de Fermento em pó

Canela em pó q.b.

Sultanas q.b.

Nota: A chávena utilizada foi de chá.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte e enfarinhe uma forma redonda sem buraco.

Colocar no liquidificador as maçãs cortadas em pedaços sem casca e caroço, as uvas passas, os ovos e o óleo. Bater até verificar que a maçã está toda triturada. Pode deixar um ou outro pedaço maior, não tem de ficar tudo triturado.

Deitar essa mistura numa taça e envolver os flocos de aveia, o fermento, a canela e as sultanas.

Verter na forma a massa e levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até verificar que está cozido. 

Dependo do tipo de maçã (ser mais suculenta ou não) pode demorar mais tempo a cozinhar. De notar que é um bolo que fica húmido no interior.

Fica doce, no entanto, para os mais gulosos pode-se colocar o dobro das uvas passas.

Bom Apetite.

Peito de Frango recheado com Cebola, Tomate Cherry, Avelãs e Alecrim acompanhado de Bróculos e Tomate Cherry salteados

Nunca tinha experimentado avelãs na carne e para primeira vez acho que ficou muito bem. Estes peitinhos de frango estavam a chamar por algo diferente e fiz-lhes a vontade.

Queria algo fácil, nada demorado, pouca loiça para lavar, mas diferente.

Ingredientes:

2 peitos de Frango

1 Cebola
Avelãs

6 Tomates Cherry
Alecrim q.b.
Alho moído q.b.
Mistura de pimentas moída q.b.
Ervas de Provence q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Sumo Limão q.b.


Bróculos
Tomate Cherry
Azeite q.b.


Preparação:
Leve a cebola laminada ao lume, numa frigideira anti-aderente com o alho moído, o alecrim, sal e um fio de azeite. Quando a cebola amolecer coloque o tomate. Espalme o tomate quando a pele enrrugar, para libertar o suco. Coloque algumas gotas de sumo de limão. E por fim, adicione as avelãs cortadas, envolva tudo, retire para um recipiente e reserve.

De seguida prepare o acompanhamento de legumes.
Na mesma frigideira (sem a lavar) coloque um fio de azeite, os bróculos, o tomate cherry e uma pitada de sal. Deixe saltear e no final deite algumas gotas de sumo de limão. Retire da frigideira e reserve.


Na mesma frigideira vai fazer a carne.
Faça um golpe ao longo dos peitos de frango e introduza a cebolada. Feche com palitos, tempere com sal fino, a pimenta, ervas de provence (muito pouco) e leve à frigideira, que ainda terá algum suco do que esteve a preparar. Se necessário coloque mais um fio de azeite. Deixe alourar a carne, retire os palitos e está pronto a servir.

Apenas utilizei 1 frigideira, foi rápido e ficou bem aromatizado este prato.


Bom Apetite!

Delícia de Chocolate sem Açúcar

Este bolo é uma verdadeira delícia!

Quando vi esta delícia de chocolate no Receitas ao Desafio fiquei a babar e tinha que a fazer, mas sem açúcar para o marido poder comer.
A receita original foi feita na bimby, mas tem indicada a preparação tradicional que a autora da receita, a Ilídia, diz não ter sido testada. Bem, eu como sabem não tenho bimby e, por isso este bolo só poderia ser feito no método tradicional, como tal, meti mãos à obra e testei.
A ansiedade era tanta de provar (gulosos) que não deixámos arrefecer completamente e já estávamos a comer (ai a dor de barriga!!!). Por isso, o seu interior ainda estava bem mole e escorreu demasiado.
A nossa opinião? Adorámos!
E irei informar a Ilídia que a preparação tradicional deste bolo, embora com a alteração do açúcar por adoçante e umas outras diferenças, já foi testada e está aprovada!

Ingredientes:
150 gr. de Chocolate Culinária sem açúcar

100 gr. de Chocolate de Leite sem açúcar

150 g de Margarina
25 gr. de Farinha

25 gr. de Farinha Maizena

3 c. sopa Adoçante em pó

30 comprimidos Adoçante

6 Ovos

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º.

Unte uma forma redonda (de preferência de aro removível) e reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e quase no fim de estarem prontas coloque o adoçante em pó. Acabe de bater até ficarem firmes. Reserve

Em banho-maria derreta os chocolates juntamente com a margarina.

Passe esta mistura para um outro recipiente e misture as gemas mexendo com as varas energeticamente. Misture as farinhas. Desfaça os comprimidos de adoçante numa taça e junte ao preparado.

Com uma espátula, envolva as claras batidas em castelo, sem bater a massa.

Deite na forma e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
Desenforme e sirva quente/morno ou frio.

Bom Apetite!

Caril de Camarão e o Workshop com o Chef José Avillez

Antes da receita, tenho que vos falar do meu sábado. Como já tinha referido antes, ganhei um Workshop de 1 dia com o Chef José Avillez, dia esse que foi muito bem passado no Restaurante Belcanto, onde aprendi e conheci alguns aspectos interessantes da arte de cozinhar. A técnica, a perfeição, o trabalho em equipa, a dedicação estava tudo presente naquele espaço. E o que de lá sai, invade qualquer pessoa de emoção e prazer no momento de saborear. 
Tive oportunidade de provar algumas entradas e fiquei completamente maravilhada com o aspecto visual e, no momento de saborear percebemos onde está toda a dedicação no trabalho com cada ingrediente.
Não houve oportunidade para fotografias e, com muita pena minha apenas poderei partilhar desta forma esta experiência e oportunidade única que me foi oferecida.
Um grande obrigada ao Chef José Avillez e ao Chef David Jesus que me proporcionaram um dia magnífico!


Agora quanto à receita, foi o almoço de domingo. O marido adora caril e eu mais ou menos, acho que tenho vindo a habituar-me a esta especiaria. Utilizo leite de côco que lhe confere um excelente sabor e aroma e, que suaviza um pouco o sabor do caril.


Caril de Camarão
Ingredientes:
250 gr. Miolo de Camarão
200 ml Leite Côco
1 Cebola
2 dentes de Alho
Óleo Becel q.b. (não tinha óleo de amendoim)
2 c. sopa de Polpa de Tomate
1 c. sobremesa de Caril em pó
1 Malagueta
Sal q.b.


Preparação:
Num tacho coloque um fio de óleo, a cebola e o alho picados finamente (piquei na picadora), a malagueta, o sal e deixe refogar. 
Junte o miolo de camarão e frite ligeiramente.
Adicione a polpa de tomate, envolva durante 1 min. e junte o leite de côco e o caril.
Deixe cozinhar em lume brando até apurar o molho, se necessário junte um pouco de leite para não engrossar demasiado.
Rectifique o sal e o caril.
E está pronto a servir.


Acompanhámos com arroz branco e batata frita na Actifry.

Bom Apetite!

Bacalhau com Espinafres

Bacalhau resulta bem com tudo e com espinafres eu já sabia que resultava, mas desta vez tinha mais 2 ingredientes para acabar. Os ingredientes extra não são nada de mais, mas acho que combinou muito bem. Melhor estaria se não me tivesse esquecido da travessa a gratinar no forno. Ficou demasiado corado!

Ingredientes:

2 postas de Bacalhau cozidas limpas de espinhas e pele

+/- 200 gr. de Espinafres

1 Cebola

2 dentes de Alho

Batata Palha

Azeitonas pretas sem caroço

Mistura 5 Pimentas moída

Mistura de Coentros e Alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Molho Béchamel

Preparação:

Num tacho refogue a cebola e o alho picados num pouco de azeite, com a pimenta moída.

Junte os espinafres e envolva-os. Deixe cozinhar por 2 minutos.

Pique as azeitonas em pedaços graúdos.

Junte aos espinafres o bacalhau, as azeitonas, a batata palha e envolva todos os ingredientes.

Desligue o lume e deixe o tacho tapado.

Prepare o Molho Béchamel.

Envolva o molho no tacho e reserve uma pequena quantidade de molho para colocar por cima no tabuleiro antes de ir ao forno.

Rectifique temperos, nomeadamente o sal, que não foi colocado antes por causa do bacalhau e da batata palha.

Coloque o preparado num tabuleiro de forno e regue com o restante molho béchamel.

Polvilhe com a mistura de coentros e alho e, leve ao forno a gratinar.

Molho Béchamel

Ingredientes:
3 dl. de Leite
3 c. sopa de Farinha
1 c. sopa de Margarina
Noz Moscada q.b.
Pimenta Branca q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Coloca-se o leite e a margarina. Quando a margarina derreter junta-se a farinha mexendo energéticamente. Se ficar com grumos pode passar a varinha mágica. Tempere com sal, noz moscada, pimenta e mexa até engrossar. Se achar necessário pode colocar mais farinha ou mais leite.

Bom Apetite!