Folhado de Salmão com Espinafres e Cogumelos acompanhado de misto de Legumes

Muito obrigada a todas as que passaram pelo meu cantinho, ontem, e deixaram as vossas lindas palavras. É surpreendente as amizades e os laços que se podem criar por aqui. Alegrou-me imenso o dia, ao ler os vossos comentários.

No casamento todos os dias devem ser especiais e celebrados, mas datas como esta devem ser celebradas de modo diferente e relembradas ano após ano com o mesmo "friozinho" na barriga, porque quando isso deixar de acontecer significa que algo não está bem.

E o nosso jantar foi este...

Ingredientes:
Salmão fresco (foi utilizado 1 rabo)
1/2 embalagem de Espinafres frescos
1/2 embalagem de Cogumelos frescos
1 placa de Massa Folhada Fresca
2 dentes de Alho esmagados
Mistura de Pimentas moída na hora
Alho moído q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.


Couve-flor
Tomate Cherry
Curgete
1 dente de Alho esmagado
Sumo de 1/2 limão
1 c. chá de Vinagre Balsâmico
Azeite q.b.
Sal q.b.
Talos finos de Aipo picado


Preparação:

Retire a pele e a espinha central ao salmão, tempere com alho moído, mistura de pimentas e sal.

Comece por saltear os espinafres e os cogumelos em azeite com os 2 dentes de alho esmagados e um pouco de sal.

Aloure o salmão numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.

Em metade da placa de massa folhada disponha, no sentido do comprimento, os espinafres e os cogumelos e sobre os mesmos coloque o salmão. Com a outra metade tape sobre o salmão e aperte as pontas.

Pincele com gema de ovo e salpique com mistura de pimentas.

Coloque num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno até a massa folhar e corar.

Leve ao lume numa frigideira antiaderente ou wok a couve-flor e alguns tomates com o alho, um fio de azeite e sal. Enquanto salteia vá regando com o sumo de limão, junte o vinagre balsâmico e esmague, com um garfo, os tomates quando a pele começar a enrugar. Junte a curgete e os restantes tomates cherry.

Quando a curgete estiver ligeiramente amolecida, retire do lume. Pique os talos finos de aipo e coloque sobre os legumes.

E está pronto a servir.

Bom Apetite!

Lembram-se que participei no Desafio da Cris?

E fui uma das vencedoras! A outra vencedora foi a Sónia do blog Uma Pedra de Sal.

Daqui a poucas horas eu e a Sónia vamos receber o presente pela mão da própria Cris do blog Salpicos Doces!

Até amanhã! :)