Feliz 2012!

Venho desejar um excelente 2012, que entrem com o pé direito para um novo ano que esperamos chegar cheio de saúde, alegria, amor, amizade, compreensão e afectos, entre muitas outras coisas positivas.

Votos de um Feliz 2012 para todos/as e suas famílias!

Este semana tenho estado de descanso na minha cozinha e apenas passo aqui neste cantinho para me manter informada e descobrir novas cozinhas.

Um beijinho!

Feliz Natal!

Desejo a todos os que me visitam e me seguem um Feliz Natal cheio de saúde, alegria, amor e claro, com algumas prendinhas, junto das vossas famílias.

Boas Aventuras na Cozinha!

Boas Festas!!!

Prendinhas de Natal

Este ano optei por fazer estas lembranças para as minhas colegas de trabalho. O Natal é uma época de gastos supérfluos, quando podemos opter por dar algo personalizado e caseiro, concerteza haverá quem dê mais valor a presentes assim. 

Estas foram garrafinhas de Licor de Canela e Bolachinhas de Manteiga, quem já recebeu adorou. É reconfortante vermos que a pessoa realmente gostou do que recebeu e que afinal não é mais uma coisa para ficar a um canto da casa, porque afinal até nem gosta ou não vai utilizar muito.

A garrafa maior foi para um almoço de Natal com troca de prendas e, já preparei mais umas para outras prendas da família.

Licor de Canela

Já aqui tinha falado deste licor, mas como foi a primeira vez que o estava a fazer, houve algumas alterações.

Ingredientes:

1 l. de Aguardente

10 paus de Canela

1 l. Água

1 kg. de Açúcar

1 garrafa de vidro escuro

Confecção:

Coloca-se na garrafa de vidro a aguardente e os paus de canela. Guarda-se em local escuro durante 30 dias.

Passados os 30 dias, ferver a água e o açúcar até fazer calda. Deixar arrefecer e juntar à aguardente que já deverá ter cor castanha.

Coar em filtro de papel ou pano.

Engarrafe. É aconselhável aguarde mais 30 dias, no entanto, poderá começar a consumi-lo antes dessa data.

Se desejar um sabor mais intenso a canela, poderá colocar um pau de canela na garrafa. Intensifica o sabor e decora a garrafa.

Este licor vai fazer parte de algumas prendas de Natal. Depois deixo aqui o registo.

Salsichas Frescas Brasileiras enroladas em Couve Lombarda

Olá a todas! 

Antes de mais peço desculpa pela minha ausência... mas as compras de Natal para a mesa, assim como os presentes (que este ano será só uma coisinha simbólica por pessoa) e alguns serão feitos por mim, não me têm deixado muito tempo para vir aqui, com muita pena minha.

Mas lá consegui umas fotos destas salsichas que foram o almoço de domingo.

Ingredientes:

1 Embalagem de Salsichas Frescas Brasileiras (7 u.)

10 folhas de Couve Lombarda

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 folha de Louro

2 c. sopa de Polpa Tomate

1 cubo Caldo de Carne Knorr

Mistura 5 Pimentas

2 dl. Vinho Branco

Arroz

Azeite

Sal

Confecção:

Comece por escaldar as folhas da couve em água a ferver até ficarem maleáveis de forma a permitirem enrolar nas salsichas. Reserve a água.

Enrole uma folha em cada salsicha e prenda com palitos. Eram 7 salsichas e pequenas, por isso uma folha de couve bastou.

Pique na picadora a cebola e os dentes de alho e coloque num tacho juntamente com o azeite, a polpa de tomate, a folha de louro, a pimenta e deixe refugar um pouco. Retire cerca de 2 c. de sopa deste refogado para um outro tacho onde fará o arroz.

Coloque as salsichas já enroladas na couve e adicione um pouco da água onde escaldou a couve, o caldo knorr, o vinho branco e se necessário, sal. Deixe cozer em lume brando.

No outro tacho, junte mais um pouco de azeite ao refogado, coloque o arroz e frite, mexendo sempre. Junte um pouco da água que reservou da couve, o sal e deixe cozer o arroz. Antes de estar completamente cozido junte as 3 folhas de couve cortadas em juliana. Se gostar da couve mais bem cozida poderá juntá-las ao mesmo tempo da água.

Bom apetite!

Lulas Recheadas com Farinheira

Tinha umas lulas no congelador, que a minha irmã me tinha dado, à espera de que eu olhasse para elas com outros olhos, olhos de quem sabe bem o que vai fazer com elas. E assim foi, chegou o dia em que foram as protagonistas na minha cozinha!
E com o recheio que sobrou ainda deu para fazer um petisco!

Obrigada pelas lulas, mana!

Ingredientes:

5 Lulas médias

1 Farinheira

1 Alho Francês

1 Cenoura grande

2 Cebolas

4 dentes de Alho

2 c. sopa de Margarina Vaqueiro

2 c. sopa de Polpa Tomate

Azeite

Vinho Branco

Pimenta Branca
Alecrim

Salsa

Sal

Recheio

Confecção:

Picar 1 cebola, 2 dentes de alho e refogar na margarina. Limpar as cabeças das lulas, separar os tentáculos e juntar ao refogado. Deixar cozinhar um pouco, se necessário adicionar um pouco de vinho branco.

Ralar a cenoura, cortar o alho francês em fatias (reserve um pouco de cada um destes ingredientes para o molho), tirar a pele à farinheira e cortá-la para se desfazer facilmente.

Adicionar ao refogado os legumes e a farinheira.

Juntar mais um pouco de vinho para não secar demasiado e para ligar os ingredientes todos.
Não juntei sal nenhum ao recheio pelo facto de ter a margarina e a farinheira.

Recheiam-se as lulas previamente limpas e sem pele e fecha-se a abertura com um palito.
Não encher demasiado a lula pois, inevitavelmente, irá encolher um pouco ao cozinhar.

Molho
Confecção:
Picar a outra cebola e os 2 dentes de alho e refogar num pouco de azeite. Juntar a polpa de tomate, os legumes reservados e pimenta.

Deixar refogar mais um pouco. Adicionar cerca de 1 copo de vinho branco, o alecrim e juntar as lulas recheadas. Tapar o tacho e deixar cozinhar entre 40 a 50 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando para o molho não queimar no fundo do tacho.
Se necessário junte mais vinho ou água ao molho para dar tempo às lulas cozerem e ficarem macias.

Rectificar temperos.
Só coloquei um pouquinho de sal no início, pois a farinheira acabou por ajudar a temperar o molho e dar-lhe alguma cremosidade.

Cozi umas batatinhas para acompanhar e depois foi só polvilhar com salsa picada.

O recheio que sobrou coloquei numa frigideira, fitei ligeiramente e juntei-lhe dois ovos batidos. E pronto, ainda deu para um petisco diferente, mas nada se estraga.

Frango com Legumes aromatizado com Gengibre, Caril, Cominhos e Canela

Este prato foi feito especialmente para o maridinho. Tem Gengibre fresco e Caril que ele adora, mas confesso que até eu que não gosto muito destes 2 ingredientes, quando provei gostei da junção de todas estas especiarias.

Serve 1 Pessoa

Ingredientes:

1 Perna de Frango (que era grande)

Bróculos

1 Cenoura

1 Batata

Bacon

Azeite

1 c. sopa de Polpa de tomate

1 c. sopa de massa de Alho

Gengibre fresco

1 c. chá de Caril

1 c. café de Cominhos

1 c. de chá de Canela
Sal

Confecção:

Num tacho coloca-se o azeite, a polpa de tomate, a massa de alho, o bacon, 1 fatia de gengibre, um pouco de canela, cominhos e caril e deixa-se fritar ligeiramente. Junta-se a perna de frango para fritar um pouco a pele.
Adiciona-se água (cerca de 1 copo) para cozer a carne, mais 2 fatias de gengibre e tempera-se de sal.
Quando a carne estiver cozida, adicionam-se os bróculos, a batata já descascada e cortada em cubos e a cenoura descascada e cortada em lâminas. Adicionar mais água se necessário, mas não exageradamente, apenas para cozinhar os legumes e ficar com um pouco de molho.
Deixam-se cozinhar os legumes e rectificam-se temperos.