Carapauzinhos (Jaquinzinhos) e Sardinhas (Petingas) fritos com Arroz de Feijão

Peixe frito é coisa que faço, no máximo, 2 vezes no ano e, tem de ser sempre ao almoço.

Foi o nosso almoço de Sábado e que bem nos soube.

Ingredientes:

Jaquinzinhos

Petingas

Sal q.b.

Farinha de Milho

Óleo

Confecção:

Amanha-se o peixe (retira-se a tripa), passa-se por água e coloca-se a escorrer. Tempera-se com sal, cerca de 10 minutos antes de fritar. Confesso que utilizei muito pouco sal e as pedras que ainda estavam por derreter na altura de passar pela farinha retirei-as.

Coloca-se o óleo a aquecer.

Num recipiente coloca-se um pouco de farinha de milho e  vai-se passando o peixe pela mesma.

Junta-se ao óleo bem quente durantes alguns minutos até dourar a gosto.

Retira-se com uma espumadeira o peixe e coloca-se sob papel absorvente até servir.

Improvisação de última hora e porque me estava mesmo a apetecer cebola frita, cortei uma cebola às rodelas, passei pela farinha e fritei. Fica melhor se for passada por polme mas no fim, até nem ficou mal a acompanhar o peixinho, desde que se goste de cebola.

Arroz de Feijão

Ingredientes:

Arroz

1 lata de Feijão Encarnado

4 Tomates pelados de conserva

1 Cebola

3 dentes de Alho

2 folhas de Louro fresco

Mistura de Pimentas moída

Azeite q.b.

Água q.b.

Sal q.b.

Confecção:

Num acho coloca-se o azeite, a cebola picada grosseiramente, os dentes de alho esmagados, o louro, a pimenta e uma pitada de sal.

Deixa-se refogar um pouco até a cebola estar meio amolecida, junta-se o tomate picado e um pouco da polpa que vem na lata e, deixa-se refogar mais um pouco.

Adiciona-se o arroz e frita-se o mesmo mexendo para não pegar ao fundo do tacho. Junta-se o feijão, o molho do mesmo, água até tapar o arroz e mais uma pitada de sal. Deixa-se cozer o arroz  mas sem deixar secar a água toda. Se necessário adiciona-se mais um pouco de água para o arroz depois de cozido ficar cremoso.

Rectifica-se de sal e está pronto a servir.

A acompanhar, bebi deste espumante maravilhoso.

Que tem só 3,9% de Álcool e é docinho.

Foi a minha irmã que me deu a conhecer e, até hoje só o vi à venda nas Lojas Pingo Doce.

Alguém conhece?

Bom apetite!

Nota: A medida de arroz que utilizo é a minha mão. Sendo uma mão por pessoa e em algumas situações mais uma mão no final.

Neste caso fiz arroz para duas refeições, como somos 2 coloquei 4 mãos de arroz.