Raia com Cogumelos e Tomate acompanhada com Couve Flor e Tomate Cherry no forno

Esta era para ser uma receita do livro Velocidade Colher da Susana Gomes, mas saiu tudo ao contrário.

A Raia já lá estava em casa e naquele dia tinha ficado fora do congelador, os cogumelos à espera, mas faltava o tomate e a salsa. Nesse dia saí bem mais tarde do trabalho e estava impaciente para ir para casa. Fosse como fosse tinha que fazer a Raia e, mandar o marido sozinho comprar frescos, era melhor não. Então teve que ser feita com a falta desses 2 ingredientes. Ainda tinha uns tomates pelados de conserva que utilizei. Gostámos do resultado, mas ainda vou fazer tal e qual a receita!

A Esmagada de Ervilhas que sugeria para acompanhamento, não me cativou muito. Podem chamar-me maluca, mas só as consigo comer inteiras. Por isso optei por outros legumes.

Ingredientes: 

4 postas de Raia

200 gr. de Cogumelos frescos

4 Tomates pelados de conserva

1 Limão (sumo)

2 dentes de Alho

Mistura de Coentros e Alho Espiga

Pimenta preta moída

Azeite

Sal

Confecção:

Colocam-se as postas de raia no sumo do limão durante 10 minutos.

Trituram-se os cogumelos, o tomate e o alho. Junta-se um pouco de pimenta, sal e um pouquinho de azeite. Distribui-se o preparado por cima de cada posta de raia, já num tabuleiro/pirex de ir ao forno. Polvilha-se com a mistura de coentros e alho. 

Reguei com um fio de azeite.

Levar ao forno até tostar em cima.

Couve Flor e Tomate Cherry no forno

Ingredientes:

1/2 Couve Flor

Tomate Cherry

Margarina

Orégãos

Confecção:

Lava-se bem a couve flor, corta-se em pedaços pequenos e coloca-se num tabuleiro de forno, assim como o tomate que vai inteiro, umas nozinhas de margarina e salpica-se com óregãos.

Vai ai forno e pelo menos, a meio da cozedura, dá-se uma volta aos legumes.

E esta era a receita que eu devia ter seguido.

Minhas desculpas à Susana Gomes por não ter seguido à letra a receita, mas tive de improvisar. Prometo que da próxima vez a haver raia em casa será para fazer correctamente. Gostámos de como ficou, por isso vamos gostar se tiver os ingredientes todos.