Dourada no forno em papelote

Olá olá!

Antes de mais estive sem conseguir publicar por causa do armazenamento de fotos do blog, problema esse que acabei por resolver com a ajuda da amiga Cris. Obrigada!

Mais uma semana que termina e parece que a chuva vai dar tréguas pelo menos durante os próximos dias. 

À parte da meteorologia :) avizinha-se o fim de semana e significa que da minha cozinha e mais propriamente do meu forno sai peixinho. Sim, porque isto de ter tarifa bi-horária tem os seus inconvenientes... não é que eu siga à risca o horário, pois se me apetecer algo no forno fora do horário económico, eu faço e pronto! Mas o peixe no forno eu gosto de fazer ao fim de semana, comer calmamente e se for acompanhado de um vinho branco ou verde, então perfeito!

Um destes fins de semana saíram umas douradas em papelote que muito gostámos para além de ser tão fácil, rápido e não suja o forno. ;)

Ingredientes: 

2 Douradas

4 Tomates de Cacho

1 Cebola grande

2 dentes Alho

Coentros em rama

Salsa em rama

Vinagre Balsâmico

Azeite

Sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Faça uns golpes nas douradas e na barriga do peixe coloque umas pedras de sal, coentros e salsa. Reserve.

Num tabuleiro coloque papel vegetal suficiente para embrulhar o peixe (eu coloquei as 2 douradas no mesmo embrulho, mas poderá fazer embrulhos individuais). Sobre o papel espalhe a cebola e o tomate em rodelas, os dentes de alho esmagados, coentros e salsa, o peixe e regue com azeite e vinagre balsâmico. Tempere com sal, feche o papel em forma de rebuçado e leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos.

No final abri o papel para corar um pouco.

Sirva acompanhado de batata cozida*.

*Dica: Coza as batatas com um dente de alho esmagado e uma folha de louro. Verá que fica com batata cozida mais saborosa.

Bom apetite!

Um excelente fim de semana a todos!

Cheesecake de Morango - Sem Açúcar

É um Olá e quase um adeus para férias!

Estas 2 últimas semanas têm sido muito complicadas no trabalho, os fins de semana muito preenchidos e o pouco tempo que resta não tem dado para atualizar o blog.

Vou de férias, mas antes deixo-vos um doce sem culpas!

Um doce feito em exclusivo para uma sobrinha minha! Mas sem açúcar para ninguém ficar de fora.

Ingredientes:

1 pacote de Bolacha Maria Gullon sem açúcar

80 gr. de Margarina amolecida

200 gr. de Queijo Creme Philadelphia light

200 ml. de Natas para bater

3 Iogurtes Naturais

6 Folhas de Gelatina incolor

6 c. sopa de Água a ferver

5 c. sopa de Adoçante em pó

Doce de Morango sem açúcar q.b.

Morangos q.b.

Preparação:

Forre o fundo de uma forma de aro removível com papel vegetal. Estique-o e entale entre o fundo e o aro.

No robot de cozinha coloca-se a bolacha a triturar. Quase no final junta-se a margarina amolecida e continue até verificar que a bolacha está bem triturada e a margarina totalmente envolvida.

Na forma de aro removível coloca-se a bolacha e pressiona-se até ficar uniforme. Reserve no frigorífico.

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Bate-se o queijo creme com o adoçante. Adicionam-se os iogurtes e bate-se mais um pouco com as varas. 

Escorrem-se as folhas de gelatina e dissolvem-se na água a ferver. Envolva no creme mexendo energéticamente. 

Na batedeira batem-se as natas até obter chantily e juntam-se ao preparado anterior.

Espalha-se o preparado por cima da bolacha e leva-se ao frigorífico durante algumas horas ou até servir.

Na hora de servir retira-se o aro e espalha-se doce de morango, a gosto.

Decore com morangos.

Dica: Para pressionar a bolacha na forma, pode ajudar com o fundo de um copo ou simplesmente rolar o mesmo sobre a bolacha com alguma pressão.

Bom Apetite.

Bom fim de semana e boas férias!

Mini Croissants de Chocolate - Sem Açúcar, Ovo no Microondas (este feito pelo marido) e uma Dica

Um doce muito rápido para aqueles dias que está mesmo a apetecer algo... só que o Ambrósio não está!! Então tem mesmo que ser coisa rápida de fazer e que não se espere muito até estar pronto.  

Ingredientes:

1 Placa de Massa Folhada (LIDL)

Tablete de Chocolate de Leite S/Açúcar

1 Gema de Ovo

Confecção:

Corta-se a massa folhada em triângulos (a massa do LIDL é rectangular, o que torna mais fácil), na base do triângulo coloca-se 1/3 de um quadrado da tablete (o resto pode-se comer) e enrola-se o croissant. Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e pincela-se com a gema de ovo.

Leve ao forno até estar ao seu gosto.

Ainda quentes pode polvilhar com chocolate triturado.

Prometi e tenho que referir, pois senão o fizer, vou dormir para o sofá, o marido nesse dia também quis fazer algo. Então fez uns ovos no microondas que ficaram com uma gema muito boa.

Apenas colocou uma nozinha de manteiga, derreteu no microondas, depois colocou o ovo, picou a gema com um palito e voltou ao microondas por cerca de 2 minutos numa potência baixa.

Ficou perfeito!

Dica do Ovo no Microondas
Para se fazer um ovo no microondas sem que a gema rebente, pica-se a mesma com um palito e esta já não rebentará.

Ovos recheados com Atum e uma Dica

Ontem no caminho para casa e no meio do trânsito para conseguir sair de Lisboa, surgiu-me a ideia de ovos recheados e, quando as ideias surgem tenho que fazer, porque senão aqui a menina já não descansa até concretizar.

Mais simples não podem ser e agradaram completamente ao marido que gosta de ovos de qualquer forma.

Ingredientes:

3 Ovos

1 lata de Atum - 85 gr.

1 Pepino de Conserva

1 fatia pequena de Pimento Vermelho

2 c. sopa de Queijo Creme

Sal

Confecção:

Cozi os ovos usando a técnica* que aprendi num programa do Masterchef Austrália. Deixa-se arrefecer e retira-se a casca.

Tritura-se o pepino juntamente com o pimento.

Desfaz-se o atum numa taça, junta-se o queijo creme, o pepino e o pimento já triturados e envolve-se.

Cortam-se os ovos ao meio e retiram-se as gemas que se vão juntar ao preparado para o recheio.

Por fim é só rechear as claras.

Nós gostámos e foi super rápido!

E ainda sobrou um pouquinho de recheio para comer com tostas.

Bom apetite!

Dica:

* Não é bem uma dica, mais uma técnica para cozer os ovos e ficarem perfeitos. Aprendi num programa do Masterchef Austrália, em que a Donna Hay participou. Coloca-se a água ao lume com sal e quando esta ferver, põe-se o ovo com uma pinça (para que não bata no fundo do tacho e parta) e com uma colher de pau mexe-se em círculos a água, fazendo assim com que o ovo gire à volta do tacho, entre 1 a 2 min., deixando depois acabar a cozedura normalmente. Isto vai fazer com que a gema do ovo fique ao centro da clara.

No caso de serem mais ovos, podem adicionar-se, cuidadosamente, um a seguir a outro.

Frango Caseiro assado no Forno acompanhado com Arroz Árabe e uma Dica de Congelação

Quando tenho frango caseiro, é quase sempre para fazer assado no forno. E este nem chegou a ir ao congelador. No fim de semana fomos a casa de uns primos que nos presentearam com este belissímo frango que tinham morto horas antes, excusado será dizer que quando cheguei a casa determinei logo que seria o almoço do dia seguinte.

E para acompanhar, Arroz Árabe a pedido do marido.

Ingredientes:

1/2 Frango caseiro
1 cabeça de Alho
2 c. sopa de Massa de Pimentão
2 c. sopa de Mostarda
Alecrim
Tomilho
Mistura de Pimentas moída

Confecção:
No almofariz esmagam-se os dentes de alho, envolve-se a massa de pimentão, a mostarda, o alecrim, o tomilho e a pimenta, até formar uma pasta.
Barra-se a metade do frango com essa pasta, coloca-se num tabuleiro e reserva-se no frigorífico até ao dia seguinte.
Vai ao forno no mínimo 40 a 50 min. (depende do forno) até a carne estar cozinhada e deixa-se tostar a gosto.

Nota: Não utilizei azeite nem sal. Os frangos caseiros por norma têm mais gordura, uma vez que ía ao forno não a retirei pois iria acabar por ficar no fundo do tabuleiro.
Quanto ao sal, a massa de pimentão e a mostarda foram o suficiente para o temperar.
Cá em casa estamos habituados a pouco sal, por isso ficou no ponto.

Arroz Árabe

Ingredientes:
Arroz
Pinhões
Sultanas
2 c. sopa de Margarina
Acafrão q.b.
Caril q.b.
Canela q.b.
Sal q.b.
Confecção:
Coze-se o arroz em água e sal e quando estiver cozido mas ainda meio rijo, retira-se do lume, coloca-se num escorredor e passa-se um pouco de água fria.
Num tacho coloca-se a margarina com uma pitada de açafrão, caril e canela e depois de derretida adicionam-se os pinhões e as sultanas. Com uma espátula dá-se umas voltas sem deixar que as sultanas rebentem e, junta-se o arroz escorrido. Envolve-se tudo até o arroz aquecer.

Bom apetite!

Dica de congelação - Papel Alumínio
Como só fiz metade do frango, congelei o resto.
Provavelmente já muitas de vós sabem, mas eu vou referir novamente.
Sem passar a carne por água envolve-se em papel alumínio e fecha-se em saco de congelação.
O papel alumínio protege a carne do frio/gelo, que por vezes queima os alimentos e, ajuda a conservar as propriedades da mesma por mais tempo.