Panquecas com molho de iogurte e frutas - Sem Açúcar

Boa semana a todos!

Parece que o sol decidiu começar a semana connosco, o frio ausentou-se e hoje temos um lindo dia de outono, com os passarinhos a cantar. Gosto disto! :)

Trabalho num hospital que tem um lindo jardim com árvores enormes e lindas, relva sempre verde, flores sempre arranjadas e muitos pardais, melros e uma outra espécie que se assemelha a papagaio mas mais pequenos, a cantar. Também há pombos, ou não estivesse eu em Lisboa. Gosto de na hora de almoço ir para o jardim, sentar num banco à sombra e ficar a ler com a música de fundo que o jardim proporciona. É relaxante! 

Bem, falemos das panquecas, estas são as que já era para ter publicado à algum tempo, mas foram ficando esquecidas. Falei delas aqui. Eram para ser Panquecas de Mirtilos, receita da Coca-Cola - Histórias Felizes para Comer, mas no dia em que fiz não tinha os mirtilos e achei que não era por isso que não as faria.

Portanto, ou não fosse eu mesma, fiz alterações na receita original, nomeadamente o açúcar e a ausência dos mirtilos.

Ingredientes:

2 Ovos

180 gr. Farinha

1 c. sopa de Adoçante em pó

2 c. chá de Fermento

3/4 c. chá de Sal

240 ml. de Leitelho (Buttermilk)

3 c. chá de Manteiga derretida

1 Iogurte Natural

1 c. chá Adoçante em pó

1 c. café de Canela em pó

Morangos

Melão

Mel

Preparação:

Prepare o leitelho (como não encontrei à venda fiz em casa). Coloque 240 ml. de leite num copo, adicione 1 colher de sopa de vinagre ou limão e deixe repousar por 10 minutos.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. 

Num recipiente à parte, misture a farinha, o fermento, o adoçante e o sal. Bata as gemas de ovo com o leitelho e a manteiga derretida num outro recipiente. 

Misture a farinha com a mistura das gemas, envolva as claras batidas.

Coloque uma frigideira anti-aderente a aquecer em lume brando. Vá deitando a massa e forme círculos não muito grandes.

Aguarde até pequenas bolhas começarem a aparecer na superfície. Depois vire e aguarde novamente até o outro lado começar a ficar ligeiramente acastanhado. 

Retire e mantenha-as aquecidas.

Misture um iogurte natural com adoçante e canela e pode acompanhar com frutas a gosto e mel.

Bom Apetite!

Panquecas com Sour Cream

Esta não é a minha tradicional receita de panquecas, mas como descobri Sour Cream no Jumbo tinha que arranjar algo para fazer. Adoro panquecas e estas ficaram deliciosas. Ficaram húmidas, fofas e a promessa de as repetir. Fui-me inspirar aqui, mas claro fiz umas pequenas alterações.

Em breve publicarei umas Panquecas de Mirtilos, receita da Coca-Cola - Histórias Felizes para Comer, em que dei um Toque na receita e fui a premiada do mês de Julho de 2011 com um Workshop de 1 dia com o Chef José Avillez. Esse workshop irá realizar-se no próximo dia 10 de Março. Claro está, estou ansiosa!

Por agora, aqui fica a receita para estas panquecas com sour cream.

Rende 8 a 10 panquecas

Ingredientes:

7 c. sopa de Farinha

1 c. sopa de Adoçante em pó

1 c. café de Bicabornato de Sódio

1/2 c. café de Sal fino

300 ml. de Sour Cream

2 Ovos

1 c. café de Essência de Baunilha

Preparação:

Misture a farinha com o adoçante, o bicabornato de sódio e o sal. Adicione o sour cream e envolva ligeiramente, com uma espátula de silicone, deixando uma textura "granulosa".

Bata os ovos com a  baunilha e envolva no preparado anterior, mantendo a massa com uma textura irregular. 

Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque pequenas porções de massa. Quando começarem a surgir bolhas, pode voltar com uma espátula. Deixe apenas mais 1 minuto ou até corar a gosto.

Atenção para a frigideira não estar demasiado quente, pois pode correr o risco de queimar antes de cozinhar.

Acompanhe com o que for do seu agrado, frutas, doce de frutos, chocolate, chantily, mel, etc.

Estas foram com doce de morango e chocolate de leite derretido, ambos sem açúcar.

Derreti cerca de 50 gr. de Chocolate de Leite com 1 c. de sopa de Leite no microondas e juntei uma pitada de Canela em pó.

Bom Apetite!