Bife de Perú com salteado de Cogumelos, Espargos e mini Tomates Chucha

Antes de mais, uma excelente semana a todos!

Este prato serviu para provar a massa de pimentão que fiz e espargos frescos que nunca tinha comido. A massa de pimentão está excelente, no ponto e, os espargos adorei... o que eu tenho andado a perder! Já estou a imaginá-los com ovos mexidos.

Eu não gosto da massa de pimentão do supermercado e tentava comprar sempre caseira. Mas porquê comprar caseira fora de casa se a podemos ter caseira feitinha por nós? Não é complicado e podemos fazer com a quantidade de sal que desejamos e com os temperos adicionais que mais gostamos. 

Em breve publico a massa de pimentão.

Agora vamos a este prato tão simples e tão bem que soube.

Ingredientes:
2 Bifes de Perú
Cogumelos Brancos frescos
Cogumelos Pleurotus frescos
Espargos Verdes frescos
Mini Tomates Chucha
Massa de Pimentão caseira
Manjericão fresco
Salsa fresca
Coentros frescos
1 c. café de Gengibre em pó
Pimenta Branca em pó
1 c. sobremesa de Vinagre Balsâmico
Sal
Azeite

Preparação:

Numa tigela coloque massa de pimentão suficiente para a carne, umas folhas de coentros picados, o gengibre, o vinagre e envolva bem. Passe esta pasta na carne e deixe a repousar.

Enquanto a carne repousa, prepare os cogumelos e os espargos. Lave muito bem, lamine os cogumelos brancos, corte ao meio os cogumelos pleurotus e os espargos. Num Wok coloque um fio de azeite e leve a aquecer, junte os espargos e uma pitada de sal. Passados +/- 3 minutos junte os cogumelos e os mini tomates chucha. Pique umas folhas de manjericão e de salsa, coloque um pouco e guarde o restante para polvilhar no final. Assim que os cogumelos alterarem de cor, para um tom mais escurecido, retire do lume e salpique com o restante manjericão e salsa.

Coloque uma frigideira com um fio de azeite a aquecer. Quando estiver quente coloque os bifes. Volte apenas quando a carne estiver passada de um lado. Deixe passar do outro lado.

Retire e sirva.

Nota: Não coloquei sal na carne, visto a massa de pimentão já ter. 

Bom Apetite!

Bife de Perú acompanhado de Couscous com Cenoura, Cogumelos e Ovo

Uma invenção de última hora com os Couscous, mas que funcionou muito bem para acompanhar uns bifes de perú.

Ingredientes:
Bifes de Perú
Alho moído q.b.
Ervas de Provence q.b.
Mistura de 5 Pimentas moída
Azeite q.b.
Sal q.b.


Couscous
1 Cenoura ralada
1 lata pequena de Cogumelos
2 Ovos mexidos
Alho moído q.b.
Mistura de Coentros e Alho Espiga
Margarina q.b.
Sal q.b.


Preparação:

Coloque um fio de azeite numa frigideira e leve a aquecer. Quando estiver quente, coloque os bifes de perú temperados com o alho moído, ervas de provence, mistura de pimentas e sal. Aloure a gosto.

Prepare os couscous de acordo com as indicações na embalagem.

Numa frigideira com margarina (1 c. sobremesa), salteie os cogumelos (eu prefiro os cogumelos frescos, mas desta vez não tinha) e a cenoura. Tempere com um pouco de alho moído.

Bata os ovos com uma pitada de sal e leve-os ao lume numa outra frigideira com margarina (1 c. café).

Misture os legumes e os ovos aos couscous e tempere com a mistura de coentros e alho.

Verifique o sal. 

E está pronto a servir.

Bom Apetite!

Perna de Perú com Laranja e Whisky acompanhada com Esparguete e Curgete - Actifry

Não foi preciso muito para fazer uma refeição diferente e nunca antes provada cá em casa. As laranjas abundavam na fruteira e a perna de Perú estava descongeladinha à minha espera. Uma receita simples era o que se queria mas com aromas e paladares diferentes.

A Actifry tratou do resto enquanto eu tratei do esparguete salteado com curgete.

Ingredientes:

1 perna de Perú

6 dentes de alho

3 folhas de Louro

2 Laranjas

Mistura de Pimentas Moída

1 medida Actifry de Azeite

1 medida Actifry de Whisky
Sal

Esparguete
1 Curgete
3 dentes Alho
Alecrim
Azeite
Sal

Confecção:
Retira-se o osso da perna e corta-se em pedaços. Tempera-se com os alhos picados, o louro, o sumo das duas laranjas e a raspa de uma apenas, a pimenta e o sal. Reserva-se durante algum tempo, de preferência umas horas.
Colocam-se todos os ingredientes na cuba da Actifry, incluindo o molho do tempero e adiciona-se o whisky e o azeite.
Programa-se por 30 minutos.

Coloca-se o esparguete a cozer em água e um fio de azeite. Quando estiver Al dente retira-se do lume e coloca-se num escorredor.
Numa frigideira ou Wok coloca-se um fio de azeite, os dentes de alho esmagados e o alecrim. Deixa-se fritar ligeiramente o alho e o alecrim para aromatizar o azeite.
Junta-se a curgete laminada com a casca, o sal e vai-se voltando de vez em quando até estar ligeiramente amolecida.
Por fim junta-se o esparguete.

Uma refeição rápida!
Bom apetite!