Arroz de Frango com Espinafres no forno

Olá a todos!

Depois de algum tempo ausente, vou regressar lentamente.

Como disse no facebook do blogue, faltou a inspiração para cozinhar e até a vontade de vir aqui ao meu cantinho. Não me esqueci em tempo algum de quem me segue e espero que o continuem a fazer.
Quando não se está a 100% emocionalmente, reflecte-se no resto à nossa volta. Mas cheguei à conclusão que apenas aquilo e quem nos faz felizes importa. Podemos não viver tempo suficiente para fazer o que deixamos para o amanhã, por isso viver 1 dia de cada vez, intensamente, fazer e dizer o que apetecer, amar e ser amados! 

Viver a vida a nossa vida e, não deixar que nos perturbem ou se infiltrem em espaço alheio!

E para regressar apetitosamente, trago-vos um belo arroz de frango no forno com espinafres e molho de soja. Nós adorámos!

Ingredientes:

1 Frango

2 Cenouras raladas

300 gr. de Espinafres
2 Cebolas (1 pequena e 1 grande)
2 dentes de Alho

Bacon em tiras

Arroz Agulha (faço 1 medida -a minha mão- por pessoa)
1,5 dl. de Vinho Branco

3 c. sopa de Molho de Soja
2 folhas de Louro
Mistura de pimentas moída
Pimentão Doce 
Coentros frescos picados
Azeite
Sal

Preparação:
Coza o frango numa panela com uma pitada de sal, a cebola pequena e 1 folha de louro. Depois de cozido reserve a água da cozedura, limpe a pele e os ossos. Desfie e reserve.
Num tacho coloque a cebola grande e o alho picados, um fio de azeite (muito pouco porque a água do frango já tem alguma gordura), 1 folha de louro, uma pitada de pimentão doce e o bacon. Tape o tacho e refogue um pouco a cebola e o bacon. Coloque o arroz e a cenoura ralada. deixe fritar o arroz até ficar ligeiramente esbranquiçado, mexendo sempre. Coloque o vinho branco e alguma água do frango, apenas a suficiente para cozer a quantidade de arroz utilizada. Junte os espinafres e deixe ferver durante uns 3 minutos para adicionar o molho de soja e temperar com a mistura de pimentas.
Quando o arroz estiver quase cozido verifique o sal, envolva os coentros e retire para uma travessa de forno ainda com molho suficiente para acabar de cozinhar no forno.
Leve ao forno até acabar de cozer o arroz e corar em cima.

Bom Apetite!
Uma excelente quinta-feira a todos!
Beijinhos

Arroz Doce com Maçã - Sem Açúcar

Mais uma semana que termina, muito chuvosa, de dias meio escurecidos e algo frescos.

Outono e inverno não são as estações que mais gosto, mas têm o seu lado positivo, imaginem um arroz doce cremoso, ainda morno, com maçã a acompanhar uma sopa ao jantar... A nós soube-nos muito bem. O marido aprovou (foi feita sem açúcar em especial para ele) e eu adoro arroz doce de qualquer forma.

Só aqui para nós, arroz doce não é a sobremesa favorita do marido e quando eu a fazia em casa, era sempre eu que terminava (não é que me chateasse), por isso comecei a reinventar o arroz doce com algo que ele goste. Já fiz com morangos e com chocolate e, também foram aprovadas. ;) Questão resolvida e ficamos os dois contentes. :)

Com esta mesma receita participei no Desafio da Teka O fruto proibido é o mais apetecido, que podem ver na página do facebook.

Ingredientes:
1 l. de Leite
1 chávena de chá de Arroz Carolino
150 ml. de Natas
1 saqueta de Leite Creme instantâneo
25 comprimidos de Adoçante
3 colheres sopa de Adoçante em pó
Casca de Limão
1 pau de Canela
Sal q.b.

2 Maçãs Golden
2 Maçãs Reineta
8 comprimidos de Adoçante
2 colheres sopa de Adoçante em pó
Cardamomo em pó q.b.
Canela em pó q.b.
Água q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o arroz, o leite até um pouco acima do arroz e uma pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e vá adicionando leite, se necessário, enquanto coze. Antes de estar completamente cozido, acrescente o restante leite, os comprimidos de adoçante e em pó (este para dar cremosidade ao leite).

Numa taça dissolva o leite creme num pouco de leite.

Quando o arroz estive cozido, reduza o lume, junte as natas e o leite creme. Deixe cozinhar e engrossar mexendo lentamente.

Divida por taças individuais.

Limpe as maças de casca e caroço e corte em cubos. Leve-as ao lume numa frigideira anti-aderente com os adoçantes e cerca de 4 colheres de sopa de água. Tape a frigideira e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Junte o cardamomo e canela e deixe apurar antes de retirar do lume.

Divida pelas taças de arroz doce.

Votos de um excelente fim de semana para todos!!!!

Beijinhos

Choquinhos fritos com Alho na Actifry com Arroz Branco

Muito simples de fazer e mais um prato que pode ser preparado na Actifry, na perfeição.

Choquinhos fritos na Actifry

Ingredientes:

Choquinhos

1/2 cabeça de Alho laminados

2 folhas de Louro

Mistura de Pimentas moída

1 c. café de Pimentão doce

100 ml. de Vinho Branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Limpe os choquinhos sem os abrir e coloque na cuba da Actifry. Junte todos os temperos e programe por 20 minutos. Findo o tempo estão prontos e servir.

Arroz Branco

Ingredientes:

Arroz agulha

2 dentes de Alho

Azeite q.b.

Água morna q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e o arroz e, frita-se o mesmo até obter uma cor branca. Adiciona-se a água com cuidado (atenção ao vapor que vai libertar) até tapar o arroz cerca de 1 cm acima.

Tempera-se com sal e deixa-se cozinhar. Se necessário adicione mais água.

Rectifique o sal, desligue o lume e coloque o arroz já cozido num escorredor. Sem o lavar, volte a colocar no tacho e tape com a tampa até servir.

Bom Apetite!

Picanha ao Sal no forno e Arroz Doce com Chocolate (Sem Açúcar)... para o aniversário do TachosVsPanelas

Amanhã, dia 9 de Junho o blog da Margarida faz 1 ano. É data de festa!! 

E festa que é festa deve ter uma ementa diferente. Por isso Margarida, eu não podia deixar de vir cá deixar a minha sugestão para o teu brilhante dia.

Continua o bom trabalho que tens feito neste último ano que eu vou continuar a seguir-te! :)

Picanha ao Sal no forno

Ingredientes:
Picanha q.b.
Sal grosso q.b.

Preparação:
Num tabuleiro de forno coloque uma boa camada de sal grosso, sobreponha a peça de carne com a gordura virada para cima e tempere com algumas pedras de sal a parte superior.
Leve ao forno a 200º durante 1 hora (dependendo do tipo de forno) ou até estar a gosto.
Acompanhe com salada, batata frita (na Actifry) e Arroz de Feijão.

A receita do Arroz de Feijão está aqui.

Arroz Doce com Chocolate - Sem Açúcar

Ingredientes:

2 "mãos" de Arroz Carolino

1 litro de Leite (no mínimo)

Adoçante em pó e comprimidos

2 saquetas de Leite Creme

Casca de Limão q.b.

1 pau de Canela

Sal q.b.

150 gr. de Chocolate de Culinária sem açúcar

50 gr. de Chocolate de Leite sem açúcar

1 c. sopa de Margarina

3 c. sopa de Leite

Canela moída q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o arroz e leite até um pouco acima do arroz e uma pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e vá adicionando leite, se necessário. Quando estiver quase cozido, acrescente o resto do leite, cerca de 20 comprimidos de adoçante e 2 c. sopa de adoçante em pó para dar cremosidade ao leite.

Numa taça dissolva o leite creme num pouco de leite.

Quando o arroz estive cozido, reduza o lume para o mínimo, junte o leite creme e envolva. Adicione mais leite se estiver a engrossar demais. Deixe cozinhar o leite creme mexendo sempre.

Divida por taças individuais.

Derreta os chocolates com a margarina, o leite e um pouquinho de canela em pó, em banho-maria.

Retire do lume e coloque sobre o arroz doce. Com um palito faça um efeitos no chocolate.

Bom Apetite!

Mini Hambúrgueres de Peixe com Arroz de Ervilhas e Cenoura

Uns mini hambúrgueres bem caseiros e práticos, que se podem fazer com qualquer peixe.


Mini Hambúrgueres de Peixe
Ingredientes:
Filetes de Peixe (utilizei de Chaputa)
1 Cenoura ralada
1 Ovo
1 c. sopa de Farinha
Alho moído q.b.
Ervas de Provence q.b.
Mistura de Pimentas moída q.b.
Sal fino q.b.
Azeite q.b.


Preparação:

Piquei finamente os filetes, com uma faca bem afiada (pode picar na picadora, mas eu preferi encontrar alguns pedaços de peixe ligeiramente maiores).

Coloque num recipiente, assim como a cenoura, o alho moído, as ervas, a pimenta e envolva tudo.

Bata o ovo e junte à mistura. Por fim junte a farinha.

A quantidade de ovo e farinha pode variar consoante a consistência que pretender e, a quantidade de peixe que estiver a usar.

Forme mini hambúrgueres (os meus ficaram irregulares, meio rústicos) e leve a fritar/alourar numa frigideira com um pouco de azeite.

Para acompanhar:


Arroz de Ervilhas e Cenoura
Ingredientes:
Arroz agulha
Ervilhas congeladas
1 Cenoura ralada
1 dente Alho
Azeite q.b.
Água q.b.


Preparação:

Num tacho coloca-se um fio de azeite, o dente de alho ligeiramente esmagado, o arroz e frita-se o mesmo até obter uma cor branca. Juntam-se as ervilhas e a cenoura ralada, envolve-se e de seguida adiciona-se a água com cuidado (atenção ao vapor que vai libertar), até tapar o arroz cerca de 1 cm acima.

Tempera-se com sal e deixa-se cozinhar.

A meio da cozedura se necessário adicione mais água.

Rectifique o sal, desligue o lume e tape o tacho até servir.

Bom Apetite!

Entremeada com Cogumelos na Actifry e Arroz de Coentros

No dia que só se repetirá em 2016, deixo aqui uma sugestão para quando não apetece grelhar entremeadas ou simplesmente para ser diferente.

Ingredientes:

3 Entremeadas

1/2 embalagem de Cogumelos frescos pequenos

1 c. sobremesa de Ervas de Provence

1 c. chá de Pimentão Doce (Colorau)

1 c. chá de Alho moído

1/2 c. medida da Actifry de Azeite

2 c. sopa de Vinagre Balsâmico

Sal q.b.

Preparação:

Cortam-se as entremeadas em bocados pequenos e os cogumelos mantêm-se inteiros.

Colocam-se todos os ingredientes na cuba da Actifry e programa-se por 23 minutos.

Arroz de Coentros

Ingredientes:

Arroz
Coentros
1 c. café Alho moído
Água q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.


Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite (dependendo da quantidade de arroz que se quer fazer), o arroz e frita-se o mesmo até obter uma cor branca. Adiciona-se a água com cuidado (atenção ao vapor que vai libertar) até tapar o arroz cerca de 1 cm acima.
Tempera-se com sal, alho moído e deixa-se cozinhar.
A meio da cozedura junte os coentros e se necessário adicione mais água.
Rectifique temperos, desligue o lume e tape o tacho até servir.

Bom Apetite!

Carapauzinhos (Jaquinzinhos) e Sardinhas (Petingas) fritos com Arroz de Feijão

Peixe frito é coisa que faço, no máximo, 2 vezes no ano e, tem de ser sempre ao almoço.

Foi o nosso almoço de Sábado e que bem nos soube.

Ingredientes:

Jaquinzinhos

Petingas

Sal q.b.

Farinha de Milho

Óleo

Confecção:

Amanha-se o peixe (retira-se a tripa), passa-se por água e coloca-se a escorrer. Tempera-se com sal, cerca de 10 minutos antes de fritar. Confesso que utilizei muito pouco sal e as pedras que ainda estavam por derreter na altura de passar pela farinha retirei-as.

Coloca-se o óleo a aquecer.

Num recipiente coloca-se um pouco de farinha de milho e  vai-se passando o peixe pela mesma.

Junta-se ao óleo bem quente durantes alguns minutos até dourar a gosto.

Retira-se com uma espumadeira o peixe e coloca-se sob papel absorvente até servir.

Improvisação de última hora e porque me estava mesmo a apetecer cebola frita, cortei uma cebola às rodelas, passei pela farinha e fritei. Fica melhor se for passada por polme mas no fim, até nem ficou mal a acompanhar o peixinho, desde que se goste de cebola.

Arroz de Feijão

Ingredientes:

Arroz

1 lata de Feijão Encarnado

4 Tomates pelados de conserva

1 Cebola

3 dentes de Alho

2 folhas de Louro fresco

Mistura de Pimentas moída

Azeite q.b.

Água q.b.

Sal q.b.

Confecção:

Num acho coloca-se o azeite, a cebola picada grosseiramente, os dentes de alho esmagados, o louro, a pimenta e uma pitada de sal.

Deixa-se refogar um pouco até a cebola estar meio amolecida, junta-se o tomate picado e um pouco da polpa que vem na lata e, deixa-se refogar mais um pouco.

Adiciona-se o arroz e frita-se o mesmo mexendo para não pegar ao fundo do tacho. Junta-se o feijão, o molho do mesmo, água até tapar o arroz e mais uma pitada de sal. Deixa-se cozer o arroz  mas sem deixar secar a água toda. Se necessário adiciona-se mais um pouco de água para o arroz depois de cozido ficar cremoso.

Rectifica-se de sal e está pronto a servir.

A acompanhar, bebi deste espumante maravilhoso.

Que tem só 3,9% de Álcool e é docinho.

Foi a minha irmã que me deu a conhecer e, até hoje só o vi à venda nas Lojas Pingo Doce.

Alguém conhece?

Bom apetite!

Nota: A medida de arroz que utilizo é a minha mão. Sendo uma mão por pessoa e em algumas situações mais uma mão no final.

Neste caso fiz arroz para duas refeições, como somos 2 coloquei 4 mãos de arroz.

Frango Caseiro assado no Forno acompanhado com Arroz Árabe e uma Dica de Congelação

Quando tenho frango caseiro, é quase sempre para fazer assado no forno. E este nem chegou a ir ao congelador. No fim de semana fomos a casa de uns primos que nos presentearam com este belissímo frango que tinham morto horas antes, excusado será dizer que quando cheguei a casa determinei logo que seria o almoço do dia seguinte.

E para acompanhar, Arroz Árabe a pedido do marido.

Ingredientes:

1/2 Frango caseiro
1 cabeça de Alho
2 c. sopa de Massa de Pimentão
2 c. sopa de Mostarda
Alecrim
Tomilho
Mistura de Pimentas moída

Confecção:
No almofariz esmagam-se os dentes de alho, envolve-se a massa de pimentão, a mostarda, o alecrim, o tomilho e a pimenta, até formar uma pasta.
Barra-se a metade do frango com essa pasta, coloca-se num tabuleiro e reserva-se no frigorífico até ao dia seguinte.
Vai ao forno no mínimo 40 a 50 min. (depende do forno) até a carne estar cozinhada e deixa-se tostar a gosto.

Nota: Não utilizei azeite nem sal. Os frangos caseiros por norma têm mais gordura, uma vez que ía ao forno não a retirei pois iria acabar por ficar no fundo do tabuleiro.
Quanto ao sal, a massa de pimentão e a mostarda foram o suficiente para o temperar.
Cá em casa estamos habituados a pouco sal, por isso ficou no ponto.

Arroz Árabe

Ingredientes:
Arroz
Pinhões
Sultanas
2 c. sopa de Margarina
Acafrão q.b.
Caril q.b.
Canela q.b.
Sal q.b.
Confecção:
Coze-se o arroz em água e sal e quando estiver cozido mas ainda meio rijo, retira-se do lume, coloca-se num escorredor e passa-se um pouco de água fria.
Num tacho coloca-se a margarina com uma pitada de açafrão, caril e canela e depois de derretida adicionam-se os pinhões e as sultanas. Com uma espátula dá-se umas voltas sem deixar que as sultanas rebentem e, junta-se o arroz escorrido. Envolve-se tudo até o arroz aquecer.

Bom apetite!

Dica de congelação - Papel Alumínio
Como só fiz metade do frango, congelei o resto.
Provavelmente já muitas de vós sabem, mas eu vou referir novamente.
Sem passar a carne por água envolve-se em papel alumínio e fecha-se em saco de congelação.
O papel alumínio protege a carne do frio/gelo, que por vezes queima os alimentos e, ajuda a conservar as propriedades da mesma por mais tempo.