Frittata de Bacalhau, Agrião e Queijo da Ilha São Jorge... para o Desafio da Cris

A Cris do blog Salpicos Doces lançou um desafio para o seu aniversário que se está a aproximar. E se é para ganhar o seu livro de receitas... opa... eu quero!!! 

Foi pedida uma receita de um salgado, de fácil elaboração e com uma apresentação diferente... eu esmerei-me!!! Cris, esta Frittata para além de fácil e diferente, ficou muito saborosa! 

E para quem ainda não conhece o blog da Cris, basta carregar aqui. Vão até lá, não se irão arrepender!

Ingredientes:

6 Ovos

1 dl. de Natas
2 dentes de Alho

1/2 chávena de queijo Mozzarella ralado

+/- 175 gr. Queijo da Ilha São Jorge

2 posta de Bacalhau cozido em lascas

+/- 75 gr. de Agrião de água

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

No tabuleiro disponha o agrião, o bacalhau lascado e o queijo da ilha em cubos, ligeiramente misturados.

Bata os ovos com as natas, junte o queijo mozzarella e os dentes de alho esmagados. 

Verta este preparado no tabuleiro. Espalhe mais uns cubos de queijo e folhas de agrião por cima e leve ao forno até corar.

Acompanhe com uma salada.

Bom Apetite!

Bacalhau com Farinheira em cama de Grelos de Couve

Este bacalhau foi servido num jantar de amigos e resultou uma agradável união de sabores.

Com base nas mais diversas formas de fazer bacalhau, este foi feito com o que me estava a agradar/apetecer utilizar. 

Porque não juntar bacalhau e farinheira?

Digo-vos que se gostarem destes ingredientes, com certeza vão gostar deles juntos!

Ingredientes:

4 postas de Bacalhau cozido

4 Batatas

2 Farinheiras

Grelos de Couve q.b.

2 Cebolas médias

6 dentes de Alho

1 folha de Louro

Ervas de Provence q.b.

Pimenta Branca moída q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Pão ralado com Coentos q.b.

Queijo Mozzarella q.b.

Preparação:
Corte as batatas em rodelas e coloque a fritar na Actifry por 25 minutos.

Salteie os grelos num fio de azeite e 2 dentes de alho esmagados, com uma pitada de sal. 

Limpe o bacalhau de espinhas, pele e lasque.

Aloure a cebola, cortada em meias luas finas, num pouco de azeite com 4 dentes de alho esmagados, ervas de provence, pimenta branca e o louro. Adicione o bacalhau e confira o sal.
Numa frigideira anti-aderente aloure as farinheiras. Retire-lhes a pele e desfaça-as.


Num tabuleiro de forno, comece por colocar os grelos, o bacalhau (sem o louro), a batata frita, a farinheira, o pão ralado com coentros (num robot triture um pouco de pão com coentros) e termine com um pouco de queijo mozzarella.
Leve ao forno apenas o tempo suficiente ao queijo derreter e corar.

Bom Apetite!

Pataniscas de Bacalhau

Um "fritozinho" de vez em quando não faz mal, desde que comido com moderação, por isso desta vez as pataniscas foram mesmo ao óleo. A minha outra versão estava igualmente boa, mas estas são as verdadeiras.

Das muitas formas de fazer, as minhas foram feitas assim:

Ingredientes:

2 postas de Bacalhau (cozido)

1 Cebola pequena

3 dentes de Alho

4 Ovos

Leite q.b.

Farinha q.b.

Pão ralado q.b.
Salsa q.b.
Pimenta Branca q.b.
Sal q.b.


Preparação:
Limpe o bacalhau de pele e espinhas e, lasque as postas. 
Pique a cebola e o alho e coloque num recipiente juntamente com o bacalhau. Bata os ovos com salsa picada e envolva no bacalhau. Junte um pouco de leite (mais ou menos 1 chávena de café), o pão ralado (para estas quantidades coloquei 3 c. sopa) depois vá juntando a farinha até tudo obter um creme/polme consistente. Tempere com pimenta branca e sal.
Frite em óleo bem quente até dourar a gosto.

Bom Apetite!

Bacalhau com Espinafres

Bacalhau resulta bem com tudo e com espinafres eu já sabia que resultava, mas desta vez tinha mais 2 ingredientes para acabar. Os ingredientes extra não são nada de mais, mas acho que combinou muito bem. Melhor estaria se não me tivesse esquecido da travessa a gratinar no forno. Ficou demasiado corado!

Ingredientes:

2 postas de Bacalhau cozidas limpas de espinhas e pele

+/- 200 gr. de Espinafres

1 Cebola

2 dentes de Alho

Batata Palha

Azeitonas pretas sem caroço

Mistura 5 Pimentas moída

Mistura de Coentros e Alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Molho Béchamel

Preparação:

Num tacho refogue a cebola e o alho picados num pouco de azeite, com a pimenta moída.

Junte os espinafres e envolva-os. Deixe cozinhar por 2 minutos.

Pique as azeitonas em pedaços graúdos.

Junte aos espinafres o bacalhau, as azeitonas, a batata palha e envolva todos os ingredientes.

Desligue o lume e deixe o tacho tapado.

Prepare o Molho Béchamel.

Envolva o molho no tacho e reserve uma pequena quantidade de molho para colocar por cima no tabuleiro antes de ir ao forno.

Rectifique temperos, nomeadamente o sal, que não foi colocado antes por causa do bacalhau e da batata palha.

Coloque o preparado num tabuleiro de forno e regue com o restante molho béchamel.

Polvilhe com a mistura de coentros e alho e, leve ao forno a gratinar.

Molho Béchamel

Ingredientes:
3 dl. de Leite
3 c. sopa de Farinha
1 c. sopa de Margarina
Noz Moscada q.b.
Pimenta Branca q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Coloca-se o leite e a margarina. Quando a margarina derreter junta-se a farinha mexendo energéticamente. Se ficar com grumos pode passar a varinha mágica. Tempere com sal, noz moscada, pimenta e mexa até engrossar. Se achar necessário pode colocar mais farinha ou mais leite.

Bom Apetite!

Pataniscas de Bacalhau com Cerveja no Forno acompanhadas com Curgete e Tomate

Estas Pataniscas foram inspiradas numa receita que vi no Pão, Bolos e Cia  e por causa de um ingrediente, a cerveja! Pois é, eu já tinha ouvido que com cerveja ficavam muito boas, mas ainda não o tinha feito.

E como fritos não são nada aconselháveis à nossa saúde (mas são bons) e porque também não gosto do cheiro, reinventei a tradicional receita de pataniscas que acabam no óleo. Estas acabaram no forno sobre papel vegetal!

Juntando ao facto de andarmos numa onda de bacalhau nesta cozinha, fiz as pataniscas com cerveja mas foram ao forno.

Não ficam tão moles/macias como se fossem fritas em óleo, mas o sabor está lá!

Ingredientes:

4 postas de Bacalhau cozido
200 gr. de Farinha
1 Cebola pequena

1 c. sopa de Azeite
2 c. sopa de Salsa picada

150 ml. de Cerveja
50 ml. de Água

1 Ovo
Pimenta Branca moída q.b.
Sal fino q.b.
Noz Moscada q.b.

Curgetes

Tomates de Cacho

Margarina

Queijo Parmesão ralado finamente

Confecção:

Limpe o bacalhau de espinhas e peles, pique a cebola e reserve.

Bater o ovo, a água e o azeite com umas varas.
Adicione a cerveja e a farinha.
Junte a cebola, a salsa, a pimenta e a noz moscada. Tempere de sal, se necessário.

Envolver o bacalhau e deixar a massa repousar entre 10 a 15 minutos.

Espalhar colheradas do preparado num tabuleiro com papel vegetal.

Levar ao forno a 180º até dourar a gosto.

Para acompanhar, foram laminadas curgetes, os tomates cortados em quartos, umas nozinhas de margarina e o queijo parmesão e foi ao forno.

Bom Apetite!

Torta de Espinafres com recheio de Bacalhau

Ainda a recuperar de um estado gripal e febril que se apoderou de mim na passada semana, mas com muita vontade e saudade de voltar aqui ao meu cantinho e aos vossos cantinhos.

Hoje trago esta receita maravilhosa, que já era para ter partilhado na semana passada,  que fui descobrir ao cantinho da Belina da Ilha. A primeira vez que a fiz, adorámo-la. A segunda vez foi para o aniversário do meu marido e todos adoraram, mas não houve oportunidade de registar o resultado final nem da primeira nem da segunda vez.

Desta vez foi diferente, foi feita para ser registada e porque já estávamos com saudades da "torta verde", que fez torcer tantos narizes mas que no fim conquistou todos!

Partilho a mesmo opinião da Susana, é uma torta saudável, deliciosa e traduz-se numa refeição leve.

Fiz apenas uma ou outra alteração, mas resultou bem.

Ingredientes:

Massa

300 gr. de Espinafres

6 c. sopa de Farinha bem cheias

5 Ovos

1 dl. de Leite

Sal q.b.

Recheio

2 postas de Bacalhau médias cozidas

5 palitos de Delícias do Mar

1 Cebola picada 

2 dentes de Alho picados

1 c. sopa de Azeite

3 dl. de Leite

3 c. sopa de Farinha

1 c. sopa de Margarina

Noz Moscada q.b.

Pimenta Branca q.b.

Sal q.b.

Confecção:

Coze-se os espinafres por 5 minutos no fogão ou no microondas (desta vez cozi no fogão), colocam-se num escorredor a escorrer e arrefecer.

Com a batedeira batem-se as 5 claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes e reserva-se.

No liquidificador colocam-se os espinafres, o leite, as gemas e a farinha e, tritura-se até obter um creme. Tempere com um pouco de sal fino.

Envolve-se delicadamente esse creme nas claras em castelo e leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal previamente untado e enfarinhado.

Vai ao forno a 180º (depende do forno) cerca de 15 minutos ou até espetar o palito e este sair seco.

Desenforma-se ainda quente sobre uma folha de papel vegetal e retira-se a outra, pois se arrefecer pode danificar a massa ao retirar. 

Num tacho coloca-se a cebola e o alho picados com o azeite, refoga-se até a cebola estar translúcida. Junta-se o bacalhau já limpo de peles e espinhas, envolve-se tudo e desliga-se o lume. Cortam-se as delícias do mar em palitos finos e juntam-se ao bacalhau.

Num outro tacho prepara-se o molho béchamel. Coloca-se o leite e a margarina. Quando a margarina derreter junta-se a farinha mexendo energéticamente. Se ficar com grumos pode passar a varinha mágica. Tempere com sal, noz moscada, pimenta e mexa até engrossar. Se achar necessário pode colocar mais farinha ou mais leite.

Junte o molho ao preparado do bacalhau e envolva tudo.

Espalhe o recheio sobre a torta, enrole com a ajuda do papel vegetal e coloque numa travessa.

Nota: Sobrou um pouco de recheio que congelei num tupperware e que dará para uns folhados.

Bom Apetite!

Bacalhau à Brás

Palavras para quê... é o tradicional Bacalhau à Brás... o meu prato favorito.

Na 6ª feira publiquei o ovo que o meu marido tinha feito e, no final do dia contei-lhe alegremente que o tinha feito, ao que me pergunta ele "Não te esqueceste daquela dica da gema, pois não?" e eu respondi "Qual dica?" e ele ":| Não acredito, esqueceste-te do principal!".

Ora bem, o principal é mesmo aquilo que faz a diferença para se conseguir fazer um ovo no microondas sem a gema rebentar. Para isso, antes de se colocar o ovo no microondas, pica-se a gema com um palito.

Já fiz a correcção na publicação. 

Ingredientes:

2 postas de Bacalhau

1 Cebola grande

3 dentes de Alho

Batata palha

4 Ovos

Azeite q.b.

Salsa q.b.
Pimenta Branca q.b.
Noz Moscada q.b.
Sal q.b.
Azeitonas pretas s/caroço

Confecção:
Ferva durante 2 a 3 minutos as postas de bacalhau (dependendo da espessura), limpe de espinhas e pele e, reserve.
Num recipiente bata os ovos com a salsa picada, a pimenta branca, a noz moscada e se necessário sal fino (eu ponho muito pouco, ou por vezes nenhum, pois a batata palha tem sal). Reserve.
Num tacho coloque a cebola e o alho laminados com o azeite (eu coloquei cerca de 3 c. sopa). Deixe refogar até amolecer a cebola, reduza o lume do fogão, junte o bacalhau limpo e envolva na cebola. Adicione a batata palha (utilizei menos de 1/2 pacote de batata palha do Lidl), envolva tudo novamente. Deite os ovos mexidos e envolva tudo muito rapidamente para não cozer o ovo sem que fique envolvido no bacalhau. 

Sirva de imediato.

Bom apetite!

Bacalhau e Couve Portuguesa em Molho Béchamel com Crosta de Queijo Emmental e Broa de Milho

Couve Portuguesa e Bacalhau conjungam sempre bem, então se juntarmos molho béchamel, broa de milho e queijinho, faz as delícias cá em casa.

Esta couve, que veio da horta dos nossos primos, era bem viçosa.

Ahh, e esta será a minha primeira receita de Bacalhau aqui publicada.

Ingredientes:

2 postas de Bacalhau

4 folhas de Couve Portuguesa

2 Cebolas

1 c. chá Massa de Alho

Mistura de Pimentas moída

Azeite

Broa de Milho

Queijo Emmental

Mistura de Coentros e Alho Espiga

Sal

Molho Béchamel

50 ml de Leite

1 c. sopa de Margarina

2 c. sopa de Farinha

Noz Moscada

Pimenta Branca

Sal

Confecção:

Coze-se o bacalhau e coloca-se a escorrer. Quando arrefer retiram-se as espinhas e peles e lascam-se as postas.

As folhas de couve cortam-se em juliana grande, levam-se a cozer e colocam-se num escorredor.

No Wok colocam-se as cebolas laminadas, a massa de alho, a pimenta e o azeite. Quando a cebola estiver amolecida adiciona-se a couve já escorrida e as lascas de bacalhau. Salteia-se tudo e coloca-se num tabuleiro/travessa para o forno.

Para o molho béchamel, coloca-se o leite num tacho, a margarina, a noz moscada e a pimenta. Quando a margarina estiver derretida adiciona-se a farinha peneirada mexendo sem parar até engrossar. Se necessário adicione mais leite ou farinha até obter a consistência desejada.

Tempere de sal e retire do lume.

Tritura-se no robot de cozinha a broa de milho e rala-se o queijo emmental.

Rega-se o bacalhau e a couve com o molho béchamel.

E por fim coloca-se a broa de milho misturada com o queijo e a mistura de coentros e alho Espiga.

Vai ao forno a gratinar durante alguns minutos.

A mistura do Queijo Emmental e a Broa de Milho resulta muito bem.

Bom apetite!