Boa semana a todos!
Parece que o sol decidiu começar a semana connosco, o frio ausentou-se e hoje temos um lindo dia de outono, com os passarinhos a cantar. Gosto disto! :)
Trabalho num hospital que tem um lindo jardim com árvores enormes e lindas, relva sempre verde, flores sempre arranjadas e muitos pardais, melros e uma outra espécie que se assemelha a papagaio mas mais pequenos, a cantar. Também há pombos, ou não estivesse eu em Lisboa. Gosto de na hora de almoço ir para o jardim, sentar num banco à sombra e ficar a ler com a música de fundo que o jardim proporciona. É relaxante!
Bem, falemos das panquecas, estas são as que já era para ter publicado à algum tempo, mas foram ficando esquecidas. Falei delas aqui. Eram para ser Panquecas de Mirtilos, receita da Coca-Cola - Histórias Felizes para Comer, mas no dia em que fiz não tinha os mirtilos e achei que não era por isso que não as faria.
Portanto, ou não fosse eu mesma, fiz alterações na receita original, nomeadamente o açúcar e a ausência dos mirtilos.
Ingredientes:
2 Ovos
180 gr. Farinha
1 c. sopa de Adoçante em pó
2 c. chá de Fermento
3/4 c. chá de Sal
240 ml. de Leitelho (Buttermilk)
3 c. chá de Manteiga derretida
1 Iogurte Natural
1 c. chá Adoçante em pó
1 c. café de Canela em pó
Morangos
Melão
Mel
Preparação:
Prepare o leitelho (como não encontrei à venda fiz em casa). Coloque 240 ml. de leite num copo, adicione 1 colher de sopa de vinagre ou limão e deixe repousar por 10 minutos.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Num recipiente à parte, misture a farinha, o fermento, o adoçante e o sal. Bata as gemas de ovo com o leitelho e a manteiga derretida num outro recipiente.
Misture a farinha com a mistura das gemas, envolva as claras batidas.
Coloque uma frigideira anti-aderente a aquecer em lume brando. Vá deitando a massa e forme círculos não muito grandes.
Aguarde até pequenas bolhas começarem a aparecer na superfície. Depois vire e aguarde novamente até o outro lado começar a ficar ligeiramente acastanhado.
Retire e mantenha-as aquecidas.
Misture um iogurte natural com adoçante e canela e pode acompanhar com frutas a gosto e mel.
Bom Apetite!
