Ainda a recuperar de um estado gripal e febril que se apoderou de mim na passada semana, mas com muita vontade e saudade de voltar aqui ao meu cantinho e aos vossos cantinhos.
Hoje trago esta receita maravilhosa, que já era para ter partilhado na semana passada, que fui descobrir ao cantinho da Belina da Ilha. A primeira vez que a fiz, adorámo-la. A segunda vez foi para o aniversário do meu marido e todos adoraram, mas não houve oportunidade de registar o resultado final nem da primeira nem da segunda vez. Desta vez foi diferente, foi feita para ser registada e porque já estávamos com saudades da "torta verde", que fez torcer tantos narizes mas que no fim conquistou todos!
Partilho a mesmo opinião da Susana, é uma torta saudável, deliciosa e traduz-se numa refeição leve. Fiz apenas uma ou outra alteração, mas resultou bem.
Ingredientes:
Massa
300 gr. de Espinafres
6 c. sopa de Farinha bem cheias
5 Ovos
1 dl. de Leite
Sal q.b.
Recheio
2 postas de Bacalhau médias cozidas
5 palitos de Delícias do Mar
1 Cebola picada
2 dentes de Alho picados
1 c. sopa de Azeite
3 dl. de Leite
3 c. sopa de Farinha
1 c. sopa de Margarina
Noz Moscada q.b.
Pimenta Branca q.b.
Sal q.b.
Confecção:
Coze-se os espinafres por 5 minutos no fogão ou no microondas (desta vez cozi no fogão), colocam-se num escorredor a escorrer e arrefecer.
Com a batedeira batem-se as 5 claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes e reserva-se.
No liquidificador colocam-se os espinafres, o leite, as gemas e a farinha e, tritura-se até obter um creme. Tempere com um pouco de sal fino.
Envolve-se delicadamente esse creme nas claras em castelo e leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal previamente untado e enfarinhado.
Vai ao forno a 180º (depende do forno) cerca de 15 minutos ou até espetar o palito e este sair seco.
Desenforma-se ainda quente sobre uma folha de papel vegetal e retira-se a outra, pois se arrefecer pode danificar a massa ao retirar.
Num tacho coloca-se a cebola e o alho picados com o azeite, refoga-se até a cebola estar translúcida. Junta-se o bacalhau já limpo de peles e espinhas, envolve-se tudo e desliga-se o lume. Cortam-se as delícias do mar em palitos finos e juntam-se ao bacalhau.
Num outro tacho prepara-se o molho béchamel. Coloca-se o leite e a margarina. Quando a margarina derreter junta-se a farinha mexendo energéticamente. Se ficar com grumos pode passar a varinha mágica. Tempere com sal, noz moscada, pimenta e mexa até engrossar. Se achar necessário pode colocar mais farinha ou mais leite.
Junte o molho ao preparado do bacalhau e envolva tudo.
Espalhe o recheio sobre a torta, enrole com a ajuda do papel vegetal e coloque numa travessa.
Nota: Sobrou um pouco de recheio que congelei num tupperware e que dará para uns folhados.
Bom Apetite!