Polvo no forno com Batata Doce

As comidinhas no forno já começam a saber bem. 
Deixo-vos uma sugestão com Polvo e Batata Doce.

Ingredientes:

1 Polvo

1 Batata doce grande

5 Chalotas (cebolas pequenas)

7 dentes de Alho

3 c. sopa de Vinagre Balsâmico

Água da cozedura do Polvo

Mistura de 5 Pimentas moída

Salsa fresca

Azeite

Sal

Preparação:

Dê uma pré-cozedura ao polvo na panela de pressão, juntando apenas 1 chalota e a água necessária à cozedura.
Lave bem a batata doce, esfregando a casca, mas não a retirando.

Num tabuleiro de forno coloque azeite, o polvo, os alhos laminados, as restantes chalotas inteiras, a batata doce às rodelas, o vinagre balsâmico, a pimenta, alguma água da cozedura do polvo (não muito, é preferível ir adicionando aos poucos) e uma pitada de sal. Cubra o tabuleiro com papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 190º. 

Retifique o tempero e a água. Se necessário junte mais água do polvo e sal. Atenção ao sal! É muito fácil salgar em excesso o polvo!

Supervisione a batata e quando esta estiver cozinhada retire o papel alumínio. Deixe corar  e retire do forno.

Salpique com salsa fresca picada e pode servir!

Bom fim de semana!!!

Choquinhos fritos com Alho na Actifry com Arroz Branco

Muito simples de fazer e mais um prato que pode ser preparado na Actifry, na perfeição.

Choquinhos fritos na Actifry

Ingredientes:

Choquinhos

1/2 cabeça de Alho laminados

2 folhas de Louro

Mistura de Pimentas moída

1 c. café de Pimentão doce

100 ml. de Vinho Branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Limpe os choquinhos sem os abrir e coloque na cuba da Actifry. Junte todos os temperos e programe por 20 minutos. Findo o tempo estão prontos e servir.

Arroz Branco

Ingredientes:

Arroz agulha

2 dentes de Alho

Azeite q.b.

Água morna q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e o arroz e, frita-se o mesmo até obter uma cor branca. Adiciona-se a água com cuidado (atenção ao vapor que vai libertar) até tapar o arroz cerca de 1 cm acima.

Tempera-se com sal e deixa-se cozinhar. Se necessário adicione mais água.

Rectifique o sal, desligue o lume e coloque o arroz já cozido num escorredor. Sem o lavar, volte a colocar no tacho e tape com a tampa até servir.

Bom Apetite!

Lulas... à minha maneira

Umas lulas bem diferentes e que souberam tão bem.

Ingredientes:

Lulas

Batata p/ fritar

1 lata de Feijão Branco

Pepino em Conserva q.b.

1 Cebola pequena

3 dentes de Alho

1 folha de Louro

2 c. sopa de Massa de Pimentão

Pimentão Doce q.b. (Colorau)

Pimenta Branca q.b.

Vinho Branco q.b.

Salsa q.b.

Coentros q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b. (quase não utilizei, porque a massa de pimentão já tem algum sal)

Preparação:

Limpe as lulas, retire a pele e abra-as. Faça uns golpes na diagonal a formar losangos e depois corte em pedaços razoáveis.
Num tacho coloque o azeite, a massa de pimentão, a cebola e o alho picados, o louro, o pimentão doce, a pimenta branca, as lulas e leve ao lume. Quando a lula ficar esbranquiçada coloque um pouco de vinho branco e deixe cozinhar. Se necessário, vá adicionando mais vinho.
Entretanto corte a batata em quadrados e frite na Actifry, durante 20 a 25 minutos.
Quando a lula estiver tenra junte o feijão branco e o respetivo molho do mesmo. Retifique temperos e deixe apurar.
Retire do lume.
Por fim, junte a salsa e os coentros picados, a batata frita e os pepinos em conserva também picados. Envolva tudo e está pronto a servir.

A lula cortada em losango ficou com um efeito bem engraçado.

Bom Apetite!

Lulas Recheadas com Farinheira

Tinha umas lulas no congelador, que a minha irmã me tinha dado, à espera de que eu olhasse para elas com outros olhos, olhos de quem sabe bem o que vai fazer com elas. E assim foi, chegou o dia em que foram as protagonistas na minha cozinha!
E com o recheio que sobrou ainda deu para fazer um petisco!

Obrigada pelas lulas, mana!

Ingredientes:

5 Lulas médias

1 Farinheira

1 Alho Francês

1 Cenoura grande

2 Cebolas

4 dentes de Alho

2 c. sopa de Margarina Vaqueiro

2 c. sopa de Polpa Tomate

Azeite

Vinho Branco

Pimenta Branca
Alecrim

Salsa

Sal

Recheio

Confecção:

Picar 1 cebola, 2 dentes de alho e refogar na margarina. Limpar as cabeças das lulas, separar os tentáculos e juntar ao refogado. Deixar cozinhar um pouco, se necessário adicionar um pouco de vinho branco.

Ralar a cenoura, cortar o alho francês em fatias (reserve um pouco de cada um destes ingredientes para o molho), tirar a pele à farinheira e cortá-la para se desfazer facilmente.

Adicionar ao refogado os legumes e a farinheira.

Juntar mais um pouco de vinho para não secar demasiado e para ligar os ingredientes todos.
Não juntei sal nenhum ao recheio pelo facto de ter a margarina e a farinheira.

Recheiam-se as lulas previamente limpas e sem pele e fecha-se a abertura com um palito.
Não encher demasiado a lula pois, inevitavelmente, irá encolher um pouco ao cozinhar.

Molho
Confecção:
Picar a outra cebola e os 2 dentes de alho e refogar num pouco de azeite. Juntar a polpa de tomate, os legumes reservados e pimenta.

Deixar refogar mais um pouco. Adicionar cerca de 1 copo de vinho branco, o alecrim e juntar as lulas recheadas. Tapar o tacho e deixar cozinhar entre 40 a 50 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando para o molho não queimar no fundo do tacho.
Se necessário junte mais vinho ou água ao molho para dar tempo às lulas cozerem e ficarem macias.

Rectificar temperos.
Só coloquei um pouquinho de sal no início, pois a farinheira acabou por ajudar a temperar o molho e dar-lhe alguma cremosidade.

Cozi umas batatinhas para acompanhar e depois foi só polvilhar com salsa picada.

O recheio que sobrou coloquei numa frigideira, fitei ligeiramente e juntei-lhe dois ovos batidos. E pronto, ainda deu para um petisco diferente, mas nada se estraga.