Quiche de Peixe e a famosa batata frita na Actifry

Adoro quiches e, é sempre uma boa forma de aproveitar algumas "pontas soltas" no frigorífico e no congelador.

Tinha uma posta de Garoupa e uma de Bacalhau no congelador, um quarto de couve lombarda no frigorífico e uma refeição (almoço) "na mão" que não sabia o que fazer. Como tenho quase sempre massa quebrada em casa, foi só meter mãos à obra!

Desperdiçar ou deixar estragar comida, não é para mim e, ás vezes surgem misturas pouco prováveis mas em que o resultado é bastante positivo.

E se calhar alguém se pode perguntar "Então, mas uma quiche só para 2 pessoas, não é muito?" ... é pois, mas todos os dias temos comer, certo? E o que sobra dá para o almoço do dia seguinte e, por vezes dependendo do prato não me importo de cozinhar a mais. O nosso jantar é sempre mais soft, uma sopa e um doce ou fruta.

Somos adeptos da marmita/lancheira e tenho que cozinhar sempre algo para levarmos para o almoço do dia seguinte. E esta quiche, também serviu para o almoço do dia seguinte com uma salada.
Então aqui fica a receita.


Ingredientes:
1 placa de Massa Quebrada
1 posta de Garoupa
1 posta de Bacalhau
1/4 de Couve Lombarda
1 lata de Milho
Tomate seco q.b.
Alho moído
Ervas de Provence q.b.
Sal q.b.
Maragarina q.b.
200 ml. Leite
3 Ovos
Pimenta Branca q.b.
Noz Moscada q.b.


Preparação:
Coza o peixe e limpe de pele e espinhas, reserve.
Corte a couve em juliana e coloque numa frigideira ou wok, com um pouco de margarina. Escorra o milho e corte o tomate seco em pedaços pequenos. Junte à couve, assim como o alho moído, as ervas de provence e uma pitada de sal. Salteie tudo. Por fim, envolva o peixe cozido.
Coloque a massa quebrada numa tarteira com o papel vegetal e pique o fundo com um garfo.
Espalhe sobre a massa o recheio que salteou.

Num recipiente bata o leite e os ovos temperando com sal fino, noz moscada e pimenta branca. Verta sobre o recheio.

Leve ao forno a 180º por cerca de 35 a 45 minutos. Inicialmente coloque uma folha de alumínio e só retire quase no fim, para corar a parte superior.
Sirva acompanhado com batata frita ou salada.


Esta, foi acompanhada num dia com batata frita na Actifry (porque o almoço foi em casa) e no dia seguinte (trabalho) com salada.

Bom Apetite!
E bom fim de semana!

Tarte Folhada de Salsicha e Curgete

Esta tarte folhada é uma ótima sugestão para entrada, mas também pode servir como prato principal acompanhada com uma salada, por exemplo.

Ingredientes:

1 Placa de Massa Folhada (Lidl)

1 lata de 8 Salsichas

1 Curgete

1 lata de Milho

Tomate seco q.b. (opcional)

200 ml de Leite

3 Ovos

1 c. chá de Mostarda

Margarina Vaqueiro líquida q.b.

Pimenta Branca moída q.b.

Noz Moscada q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Corte a curgete em pequenos pedaços, as salsichas e também o tomate seco.

Numa frigideira coloque apenas 1 fio de margarina líquida, a curgete, as salsichas, o tomate seco e o milho escorrido. Salteie sem deixar que a curgete coza demais.

Numa forma de bolo inglês (rectangular e estreita) coloque a massa folhada com papel vegetal (eu utilizo o papel que vem com a mesma) espete com um garfo e espalhe os ingredientes salteados.

Num recipiente, coloque o leite, os ovos, a mostarda, a pimenta branca, a noz moscada e o sal e, bata tudo. Deite na forma. Dobre/enrole as pontas da massa folhada.

Leve ao forno a 180º, inicialmente com papel alumínio por cima, para primeiro cozinhar sem queimar. Ao fim de 20 minutos retire o papel alumínio e deixe acabar de cozinhar e corar a gosto.

Bom Apetite!

Empada de Frango

Esta também foi feita para a festa de aniversário e estive quase a ficar sem foto... mas ainda fui a tempo.

Empada de Frango

Ingredientes:

2 Placas de Massa quebrada

1 Frango

Água da cozedura das carnes

1 Chouriço

1 Cebola

2 dentes de Alho

Azeite

1 folha de Louro

Farinha q.b.

Salsa picada

Tomilho

Pimenta

Sal

1 gema de Ovo

Confecção:

Cozer o Frango juntamente com o Chouriço e reservar um pouco da água.

Desfiar o frango, tirar a pele ao chouriço e cortar em cubos.

Fazer um refogado com o Azeite, a Cebola, os Alhos e o Louro. Juntar o frango desfiado, o chouriço já cortado, Tomilho, Pimenta e um pouco de Sal. Deixar refogar 1 minuto e juntar um pouco da Água das carnes. Polvilhar com Farinha e envolver bem.

Deixar apurar, rectificar o sal e a pimenta e, juntar um pouco de Salsa. Deixar arrefecer. Coloca-se uma parte da massa quebrada no fundo da tarteira, o recheio do frango e depois é só cobrir com a restante massa, apertando nas extremidades.

Pincelar com a gema do Ovo batido.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Quiche de Bacon

Esta foi uma quiche que fiz para a festa de aniversário do meu marido.

Estava deliciosamente boa.

Quiche de bacon

Ingredientes:

1 Massa quebrada

Bacon em tirinhas

1 Alho francês

1 lata pequena de Cogumelos laminados

2 c. sopa de Alcaparras

200 ml. Creme Culinário Vaqueiro

5 ovos

Alho moído

Pimenta branca

Noz moscada

Sal

Confecção:

Frita-se ligeiramente o Bacon numa frigideira até ficar um pouco dourado e libertar alguma gordura. Junta-se o Alho francês laminado, os Cogumelos, as Alcaparras e um pouco de alho moído. Quando o alho francês amolecer, está pronto para desligar o lume.

Entretanto junta-se o Creme Culinário aos Ovos, Pimenta branca, Noz moscada e Sal fino q.b e, bate-se um pouco.

Numa tarteira coloca-se a massa quebrada (eu costumo aproveitar o papel que vem envolto na massa em substituição do papel vegetal), com um garfo faz-se alguns furos na mesma, coloca-se o preparado da frigideira e posteriormente o preparado do creme culinário.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos. Normalmente coloco um pouco de papel alumínio, para que a massa coza sem corar logo a parte superior.

Nota: A única gordura que utilizei foi a que o bacon libertou ao fritar.