Pataniscas de Bacalhau

Um "fritozinho" de vez em quando não faz mal, desde que comido com moderação, por isso desta vez as pataniscas foram mesmo ao óleo. A minha outra versão estava igualmente boa, mas estas são as verdadeiras.

Das muitas formas de fazer, as minhas foram feitas assim:

Ingredientes:

2 postas de Bacalhau (cozido)

1 Cebola pequena

3 dentes de Alho

4 Ovos

Leite q.b.

Farinha q.b.

Pão ralado q.b.
Salsa q.b.
Pimenta Branca q.b.
Sal q.b.


Preparação:
Limpe o bacalhau de pele e espinhas e, lasque as postas. 
Pique a cebola e o alho e coloque num recipiente juntamente com o bacalhau. Bata os ovos com salsa picada e envolva no bacalhau. Junte um pouco de leite (mais ou menos 1 chávena de café), o pão ralado (para estas quantidades coloquei 3 c. sopa) depois vá juntando a farinha até tudo obter um creme/polme consistente. Tempere com pimenta branca e sal.
Frite em óleo bem quente até dourar a gosto.

Bom Apetite!

Lulas... à minha maneira

Umas lulas bem diferentes e que souberam tão bem.

Ingredientes:

Lulas

Batata p/ fritar

1 lata de Feijão Branco

Pepino em Conserva q.b.

1 Cebola pequena

3 dentes de Alho

1 folha de Louro

2 c. sopa de Massa de Pimentão

Pimentão Doce q.b. (Colorau)

Pimenta Branca q.b.

Vinho Branco q.b.

Salsa q.b.

Coentros q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b. (quase não utilizei, porque a massa de pimentão já tem algum sal)

Preparação:

Limpe as lulas, retire a pele e abra-as. Faça uns golpes na diagonal a formar losangos e depois corte em pedaços razoáveis.
Num tacho coloque o azeite, a massa de pimentão, a cebola e o alho picados, o louro, o pimentão doce, a pimenta branca, as lulas e leve ao lume. Quando a lula ficar esbranquiçada coloque um pouco de vinho branco e deixe cozinhar. Se necessário, vá adicionando mais vinho.
Entretanto corte a batata em quadrados e frite na Actifry, durante 20 a 25 minutos.
Quando a lula estiver tenra junte o feijão branco e o respetivo molho do mesmo. Retifique temperos e deixe apurar.
Retire do lume.
Por fim, junte a salsa e os coentros picados, a batata frita e os pepinos em conserva também picados. Envolva tudo e está pronto a servir.

A lula cortada em losango ficou com um efeito bem engraçado.

Bom Apetite!

Doce rápido de Bolacha Maria - Sem Açúcar

Andamos muito gulosos nesta cozinha e desta vez saiu esta delícia, que eu que gosto de tudo que tenha bolacha maria, andava com ela debaixo de olho e tinha que a fazer para a aprovar. 

A receita fui buscá-la ao blog As Minhas Receitas de Joana Roque, depois foi só trocar o açúcar por adoçante.

E, está aprovadíssima!

Ingredientes:

3 Ovos
350 ml. de Leite
125 gr. de Bolacha Maria Gullon - Sem açúcar
1 e 1/2 c. chá de Canela em pó

8 comprimidos de Adoçante

Preparação:

Pique a bolacha maria até ficar em farinha.

Bata os ovos inteiros com o leite e coloque num tacho. Acrescente o adoçante, a canela e a bolacha maria moída e leve ao lume, sem parar de mexer até engrossar.

Coloque o doce em taças individuais e deixe arrefecer.

No momento de servir, polvilhe com canela em pó a gosto.

Muito rápido... delicioso... a repetir!

Bom Apetite!

Sobremesa fresca de Morangos - Sem Açúcar

Uma feliz semana a todos os que me visitam!

Estive hesitante em publicar esta sobremesa, pois não resultou bem naquilo que imaginei. O pretendido era uma Mousse de Morango, mas acabou por sair uma mistura de pudim e mousse. No cimo da taça era mousse, depois tornava-se pudim. No entanto, ficou uma sobremesa bem fresca e agradável.


Ingredientes:
Morangos q.b.
1 Gelatina de Morango sem Açúcar
200 ml de Natas para bater
2 c. sopa de Adoçante em pó


Preparação:
Lave e corte alguns morangos em pedaços, reserve.
Prepare a gelatina de morango de acordo com as instruções da embalagem. Deixe arrefecer até começar a solidificar.
Bata as natas até ficarem firmes e junte o adoçante.
Quando a gelatina estiver fria, envolva as natas batidas e os morangos cortados.
Leve ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Bom Apetite!

Mousse de Chocolate caseira - Sem Açúcar

Mousse de Chocolate que o marido andava a pedir.

Ingredientes:

200 gr. de Chocolate de Culinária sem açúcar

50 gr. de Chocolate de Leite sem açúcar

30 gr. de Margarina (amolecida)

6 Ovos

4 c. sopa de Adoçante em pó

Preparação:

Derreta os chocolates em banho-maria.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo, com uma pitada de sal.

Às gemas junte o adoçante e bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado. Junte depois a margarina amolecida e bata mais um pouco.

Adicione o chocolate derretido e mexa bem.

Por fim, envolva as claras em castelo, divida por taças e leve ao frigorífico.

Bom Apetite!

Bom fim de semana!

Salada fria de Frango e Favas com Maionese caseira

Nos dias de mais calor é o que apetece, saladas frias com tudo aquilo que nos apetecer. É também uma boa opção para levar na lancheira/marmita para o almoço no trabalho.

A maionese foi caseira, receita que já aqui deixei. Desta vez, dobrei a receita e o que sobrou, guardei no frigorífico, devidamente tapado e acondicionado.

Ingredientes:

Frango

Favas

Ovos (1 por pessoa)

Delícias do Mar

Batatas

Cenouras

Feijão Verde redondo

Ervilhas

1 folha Louro

Sal q.b.

Preparação:

Coloque o frango a cozer (também pode utilizar frango assado) num tacho, temperado com sal e louro.

Noutro tacho coloque as ervilhas, as favas, o feijão verde redondo, as batatas e as cenouras, estes últimos cortados em pedaços pequenos. Tempere com sal e leve a cozer.

Coza os ovos com uma pitada de sal.

Escorra os legumes, passe por água fria e deixe a escorrer e arrefecer.

Limpe o frango das peles e ossos e, desfie.

Corte os ovos em pedaços pequenos.

Deixe descongelar as delícias do mar e corte-as em pedaços. 

Quando tudo arrefecer, envolva todos os ingredientes com a maionese.

Maionese

Ingredientes:

2 Ovo

2 c. café de vinagre

2 c. de café de Mostarda

Sal fino q.b.

Óleo Becel q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes, excepto o óleo, no robot de cozinha com as lâminas de mistura e assim que ligar comece a deitar pelo pequeno orifício da tampa o óleo em fio até obter um creme espesso. 
Parar o robot, rectificar sal e colocar no frigorífico até à hora de servir.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate para o aniversário do "Salpicos Doces"

O blog Salpicos Doces vai festejar o seu primeiro aniversário e, a Cris lançou um desafio, que de tão simples que é nem podemos sequer pensar em não participar.

Portanto, fiz um bolinho de chocolate que gostei imenso do resultado da última vez. Agora, apenas a decoração é diferente.

Aqui fica novamente a receita.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

150 gr. Chocolate em pó

150 gr. Margarina amolecida

125 gr. Açúcar

6 Ovos

200 gr. Farinha

1 c. chá Fermento

4 c. sopa de Leite

Preparação:

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Misture muito bem o chocolate com o leite e junte ao creme anterior. Vá alternando o chocolate com as gemas.

Adicione pouco a pouco a farinha misturada com o fermento.

Por fim, bata as claras em castelo firme e incorpore-as no preparado.

Deite a massa numa forma redonda sem buraco untada com margarina e polvilhada com farinha.

Leve a cozer ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos. Durante os primeiros 30 minutos coloque uma folha de papel alumínio por cima e retire para acabar de cozer.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Para o recheio e decoração:

Creme de Natas e Leite Condensado

Ingredientes:

300 ml. Natas para bater

3 c. sopa Leite Condensado Cozido

Morangos q.b.

Preparação:

Bata as natas até ficarem espessas. Envolva o leite condensado e leve ao frigorífico durante 20 minutos. 

Montagem do Bolo:

Recheie o bolo com o creme e morangos laminados. 

Barre o bolo e decore a gosto com morangos.

Bom Apetite!

Pãezinhos de Cerveja com Chouriço

Estes foram os meus primeiros pãezinhos com chouriço. Vi a receita de Pão com Cerveja nas Receitas da Belinha Gulosa e, registei a versão do pão com chouriço e não demorei muito a fazer... pois andava curiosa.

E como a Belinha dizia e muito bem, não fica nada nadinha a saber a cerveja. Fica sim, um belo cheirinho a pão com chouriço na cozinha! Já ando a imaginar outras versões!

Ingredientes:

330 ml. de Cerveja à temperatura ambiente

1 c. chá Sal

50 gr. de Margarina amolecida

550 gr. de Farinha Tipo 65 Nacional

25 gr. de Fermento de Padeiro fresco Levital (era suposto serem 20 gr. apenas, mas já tinha misturado o cubo de fermento todo quando me apercebi)

(A receita da Belinha tinha também 1 c. de chá de açúcar, mas eu não coloquei)

Chourição fatiado q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, começando sempre pelos líquidos e por fim os sólidos.

Selecionar o programa das massas frescas (15 minutos). Quando o programa terminar manter a massa em repouso durante 30 minutos na cuba da máquina.

Terminado o tempo, retira-se a massa, moldam-se pães pequenos com o chourição lá dentro. 

Colocam-se sobre um tapete de silicone com farinha e dão-se alguns golpes na parte superior.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º até cozer a gosto.

Dica: Pode congelar e cada vez que quiser um pão com chouriço, retira e descongela à temperatura ambiente ou, coloca uns minutinhos no forno até descongelar e ficarem estaladiços. Esta segunda hipótese é bem mais gulosa.

Bom Apetite!

Feijão com Abóbora-Menina

Minha nossa, adoro isto. Trata-se de um prato tipicamente alentejano, da zona dos meus pais (Pedrógão do Alentejo - Vidigueira). O marido, apesar de não ser de origens alentejanas, gosta e gosta ainda mais, pelo facto de ter vinagre.

E desta vez os principais ingredientes, o pão, o feijão e a abóbora, vieram todos do Alentejo.

Há poucas semanas estive no Alentejo e trouxe o maravilhoso pão. Congelei e, assim tenho sempre disponível para certos pratos. O feijão e a abóbora já vieram de propósito para esta finalidade.


Ingredientes:
Abóbora-Menina
Feijão manteiga
Pão Alentejano
1 Cebola
3 dentes de Alho
Coentros q.b.
2 folhas de Louro
Azeite q.b.
Vinagre q.b. (utilizei 5 c. sopa)
Sal q.b.


Preparação:
Coza previamente o feijão.
Limpe a abóbora e corte em cubos (era pequena, mas não utilizei toda, apenas a quantidade necessária para 2 pessoas).
Num tacho coloque a cebola largamente picada, os dentes de alho ligeiramente esmagados, o louro, o azeite, uma pitada de sal e um pouco de coentros picados (no final serão colocados mais). 
Refogue até amolecer a cebola, junte a abóbora cortada e água até tapar a abóbora. Tape o tacho e deixe cozinhar. Se necessário vá adicionando mais água.
Quando a abóbora estiver quase cozinhada, junte o feijão com algum caldo da cozedura, mais coentros picados e o vinagre (convém ir provando antes de se colocar mais vinagre, deverá ficar a saber a vinagre, mas não demasiado).
Rectifique o sal e deixe apurar o molho. Deverá ficar com molho suficiente para o pão.
Retire do lume.
E está pronto a servir.


Numa taça coloque fatias de pão e regue com o molho.
Sirva-se de abóbora, feijão e "sopas de pão" com molho.

Eu prefiro as "sopas de pão" menos amolecidas. Com este pão não se tem esse problema, pois por ser um pão mais "maçudo" demora algum tempo até ficar mole. 

E como eu disse lá em cima, o marido gosta de vinagre. Levou a garrafa para a mesa, bem ao seu lado, para "regar" o prato. O picante também lá estava. Fica aqui o registo. 

Bom Apetite.

Quiche de Peixe e a famosa batata frita na Actifry

Adoro quiches e, é sempre uma boa forma de aproveitar algumas "pontas soltas" no frigorífico e no congelador.

Tinha uma posta de Garoupa e uma de Bacalhau no congelador, um quarto de couve lombarda no frigorífico e uma refeição (almoço) "na mão" que não sabia o que fazer. Como tenho quase sempre massa quebrada em casa, foi só meter mãos à obra!

Desperdiçar ou deixar estragar comida, não é para mim e, ás vezes surgem misturas pouco prováveis mas em que o resultado é bastante positivo.

E se calhar alguém se pode perguntar "Então, mas uma quiche só para 2 pessoas, não é muito?" ... é pois, mas todos os dias temos comer, certo? E o que sobra dá para o almoço do dia seguinte e, por vezes dependendo do prato não me importo de cozinhar a mais. O nosso jantar é sempre mais soft, uma sopa e um doce ou fruta.

Somos adeptos da marmita/lancheira e tenho que cozinhar sempre algo para levarmos para o almoço do dia seguinte. E esta quiche, também serviu para o almoço do dia seguinte com uma salada.
Então aqui fica a receita.


Ingredientes:
1 placa de Massa Quebrada
1 posta de Garoupa
1 posta de Bacalhau
1/4 de Couve Lombarda
1 lata de Milho
Tomate seco q.b.
Alho moído
Ervas de Provence q.b.
Sal q.b.
Maragarina q.b.
200 ml. Leite
3 Ovos
Pimenta Branca q.b.
Noz Moscada q.b.


Preparação:
Coza o peixe e limpe de pele e espinhas, reserve.
Corte a couve em juliana e coloque numa frigideira ou wok, com um pouco de margarina. Escorra o milho e corte o tomate seco em pedaços pequenos. Junte à couve, assim como o alho moído, as ervas de provence e uma pitada de sal. Salteie tudo. Por fim, envolva o peixe cozido.
Coloque a massa quebrada numa tarteira com o papel vegetal e pique o fundo com um garfo.
Espalhe sobre a massa o recheio que salteou.

Num recipiente bata o leite e os ovos temperando com sal fino, noz moscada e pimenta branca. Verta sobre o recheio.

Leve ao forno a 180º por cerca de 35 a 45 minutos. Inicialmente coloque uma folha de alumínio e só retire quase no fim, para corar a parte superior.
Sirva acompanhado com batata frita ou salada.


Esta, foi acompanhada num dia com batata frita na Actifry (porque o almoço foi em casa) e no dia seguinte (trabalho) com salada.

Bom Apetite!
E bom fim de semana!

Bolo de Chocolate - Bolo Aniversário - Ratinhos

Olá, olá...

Ontem prometi e hoje cumpro, venho deixar-vos a receita do bolo de chocolate que fiz para este bolinho dos ratinhos.

A receita foi retirada do livro Doze Meses de Cozinha de Selecções do Reader's Digest (Edição Portuguesa: Técnica de Culinária Maria de Lourdes Modesto), 10ª Reimpressão Setembro de 1990.

O recheio foi uma mistura made by me que resultou muito bem.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

150 gr. Chocolate em pó

150 gr. Manteiga ou Margarina (utilizei Margarina Vaqueiro)
125 gr. Açúcar
6 Ovos
200 gr. Farinha
1 c. chá Fermento
4 c. sopa de Leite


Preparação:
Bata a margarina (na receita original não dizia, mas eu amoleci um pouco a margarina no microondas) com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Misture muito bem o chocolate com o leite e junte ao creme anterior. Vá alternando o chocolate com as gemas.
Adicione pouco a pouco a farinha misturada com o fermento.
Por fim, bata as claras em castelo firme e incorpore-as no preparado.
Deite a massa numa forma com ou sem buraco (neste caso usei um tabuleiro) untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer ao forno a 180º durante cerca de 30 a 35 minutos (no livro dizia forno médio durante 45 minutos). Durante os primeiros 15 minutos coloque uma folha de papel alumínio por cima e retire para acabar de cozer.
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.


Creme de Chocolate com Amêndoa torrada e Côco
(Utilizei para rechear e cobrir o bolo e ainda sobrou)
Ingredientes:
2 pacotes de Natas (400 ml)
1 lata de Leite condensado de Chocolate
100 gr. de Amêndoa torrada e moída
2 c. sopa de Côco ralado


Preparação:
Bata as natas até ficarem firmes, junte o leite condensado. Divida o creme em 2 partes e junte a 1 parte a amêndoa moída (foi pelada e torrada no dia anterior) e o côco.


Montagem do bolo:
Recheie o bolo com o creme de amêndoa e côco. A outra parte do creme servirá para barrar o bolo.
Leve ao frigorífico durante alguns minutos e depois pode cobrir a gosto.

E aqui, a fuga de um ratinho... :)

Bom Apetite!

Bolo de Aniversário - Ratinhos

Olá minhas queridas.
A minha "obra de arte" deste fim de semana foi este bolo para o meu sobrinho mais velho, o Luís. 
Todos gostaram e a mim deu-me um prazer imenso fazer estes ratinhos. Diverti-me imenso!
Bolo de chocolate com recheio de chocolate, amêndoa e côco.

Amanhã publico a receita do bolo e a foto do interior.


Quero ainda deixar aqui o convite para se fazerem seguidores (quem ainda não o seja) do blog Os dias da nossa vida que tem como objectivo chegar aos 200 seguidores!
Eu já sou!

Até amanhã!

Desafio do não Aniversário - Xanda Spot

 Acho que ainda venho a tempo!

Sandra, parabéns ao teu blog e também a ti, claro.  

Em resposta ao convite da Sandra do blog Xanda Spot para participar no desafio do 1º aniversário do seu blog, a minha sugestão é:

Entrada:

Alheira com Batata Doce

Prato Principal:

Massa Chinesa com Frango

Sobremesa:

Arroz Doce com Morangos

A entrada eu já a tinha cá publicada no blog. Simples, saborosa e económica!

O prato principal e a sobremesa publiquei hoje.

Para ver as receitas carregar no nome.

Boa sorte para mim! 

Arroz Doce com Morangos - Sem Açúcar

Mais uma versão light (mas que pode ser, concerteza, feita com açúcar) de arroz doce, desta vez com morangos. Estes morangos, de doce, não tinham nada e foi uma boa forma de os tornar doces e inovar o arroz doce. Nesta cozinha gostou-se e espero que agrade outras.

Ingredientes:

2 "mãos" de Arroz Carolino

1 litro de Leite (no mínimo)

2 saquetas de Leite Creme

Casca de Limão q.b.

1 pau de Canela

Sal q.b.

250 gr. de Morangos

Adoçante em pó e comprimidos

Canela moída q.b.

Cardamomo moído q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o arroz e leite até um pouco acima do arroz e uma pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e vá adicionando leite, se necessário. Quando estiver quase cozido, acrescente o resto do leite, cerca de 20 comprimidos de adoçante e 2 c. sopa de adoçante em pó para dar cremosidade ao leite.

Numa taça dissolva o leite creme num pouco de leite.

Quando o arroz estive cozido, reduza o lume para o mínimo, junte o leite creme e envolva. Adicione mais leite se estiver a engrossar demais. Deixe cozinhar o leite creme mexendo sempre.

Divida por taças individuais.

Retire o pé aos morangos e corte em quartos. Coloque numa frigideira anti-aderente com 3 c. sopa de adoçante em pó (fará calda, mas perderá o poder adoçante ao lume) e 10 comprimidos de adoçante (vai adoçar).

Vá envolvendo e junte um pouco de canela e cardamomo.

Quando obtiver uma calda quase espessa, retire do lume e coloque sobre o arroz doce.

Bom Apetite!