quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Feliz 2012!


Venho desejar um excelente 2012, que entrem com o pé direito para um novo ano que esperamos chegar cheio de saúde, alegria, amor, amizade, compreensão e afectos, entre muitas outras coisas positivas.
Votos de um Feliz 2012 para todos/as e suas famílias!
Este semana tenho estado de descanso na minha cozinha e apenas passo aqui neste cantinho para me manter informada e descobrir novas cozinhas.

Um beijinho!

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Feliz Natal!


Desejo a todos os que me visitam e me seguem um Feliz Natal cheio de saúde, alegria, amor e claro, com algumas prendinhas, junto das vossas famílias.
Boas Aventuras na Cozinha!
Boas Festas!!!

Prendinhas de Natal


Este ano optei por fazer estas lembranças para as minhas colegas de trabalho. O Natal é uma época de gastos supérfluos, quando podemos opter por dar algo personalizado e caseiro, concerteza haverá quem dê mais valor a presentes assim. 
Estas foram garrafinhas de Licor de Canela e Bolachinhas de Manteiga, quem já recebeu adorou. É reconfortante vermos que a pessoa realmente gostou do que recebeu e que afinal não é mais uma coisa para ficar a um canto da casa, porque afinal até nem gosta ou não vai utilizar muito.
A garrafa maior foi para um almoço de Natal com troca de prendas e, já preparei mais umas para outras prendas da família.



quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Licor de Canela


aqui tinha falado deste licor, mas como foi a primeira vez que o estava a fazer, houve algumas alterações.

Ingredientes:
1 l. de Aguardente
10 paus de Canela
1 l. Água
1 kg. de Açúcar
1 garrafa de vidro escuro

Confecção:
Coloca-se na garrafa de vidro a aguardente e os paus de canela. Guarda-se em local escuro durante 30 dias.
Passados os 30 dias, ferver a água e o açúcar até fazer calda. Deixar arrefecer e juntar à aguardente que já deverá ter cor castanha.
Coar em filtro de papel ou pano.
Engarrafe. É aconselhável aguarde mais 30 dias, no entanto, poderá começar a consumi-lo antes dessa data.

Se desejar um sabor mais intenso a canela, poderá colocar um pau de canela na garrafa. Intensifica o sabor e decora a garrafa.

Este licor vai fazer parte de algumas prendas de Natal. Depois deixo aqui o registo.

Salsichas Frescas Brasileiras enroladas em Couve Lombarda

Olá a todas! 
Antes de mais peço desculpa pela minha ausência... mas as compras de Natal para a mesa, assim como os presentes (que este ano será só uma coisinha simbólica por pessoa) e alguns serão feitos por mim, não me têm deixado muito tempo para vir aqui, com muita pena minha.
Mas lá consegui umas fotos destas salsichas que foram o almoço de domingo.


Ingredientes:
1 Embalagem de Salsichas Frescas Brasileiras (7 u.)
10 folhas de Couve Lombarda
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
2 c. sopa de Polpa Tomate
1 cubo Caldo de Carne Knorr
Mistura 5 Pimentas
2 dl. Vinho Branco
Arroz
Azeite
Sal

Confecção:
Comece por escaldar as folhas da couve em água a ferver até ficarem maleáveis de forma a permitirem enrolar nas salsichas. Reserve a água.
Enrole uma folha em cada salsicha e prenda com palitos. Eram 7 salsichas e pequenas, por isso uma folha de couve bastou.
Pique na picadora a cebola e os dentes de alho e coloque num tacho juntamente com o azeite, a polpa de tomate, a folha de louro, a pimenta e deixe refugar um pouco. Retire cerca de 2 c. de sopa deste refogado para um outro tacho onde fará o arroz.
Coloque as salsichas já enroladas na couve e adicione um pouco da água onde escaldou a couve, o caldo knorr, o vinho branco e se necessário, sal. Deixe cozer em lume brando.

No outro tacho, junte mais um pouco de azeite ao refogado, coloque o arroz e frite, mexendo sempre. Junte um pouco da água que reservou da couve, o sal e deixe cozer o arroz. Antes de estar completamente cozido junte as 3 folhas de couve cortadas em juliana. Se gostar da couve mais bem cozida poderá juntá-las ao mesmo tempo da água.


Bom apetite!

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Lulas Recheadas com Farinheira


Tinha umas lulas no congelador, que a minha irmã me tinha dado, à espera de que eu olhasse para elas com outros olhos, olhos de quem sabe bem o que vai fazer com elas. E assim foi, chegou o dia em que foram as protagonistas na minha cozinha!
E com o recheio que sobrou ainda deu para fazer um petisco!
Obrigada pelas lulas, mana!

Ingredientes:
5 Lulas médias
1 Farinheira
1 Alho Francês
1 Cenoura grande
2 Cebolas
4 dentes de Alho
2 c. sopa de Margarina Vaqueiro
2 c. sopa de Polpa Tomate
Azeite
Vinho Branco
Pimenta Branca
Alecrim
Salsa
Sal

Recheio
Confecção:
Picar 1 cebola, 2 dentes de alho e refogar na margarina. Limpar as cabeças das lulas, separar os tentáculos e juntar ao refogado. Deixar cozinhar um pouco, se necessário adicionar um pouco de vinho branco.


Ralar a cenoura, cortar o alho francês em fatias (reserve um pouco de cada um destes ingredientes para o molho), tirar a pele à farinheira e cortá-la para se desfazer facilmente.
Adicionar ao refogado os legumes e a farinheira.


Juntar mais um pouco de vinho para não secar demasiado e para ligar os ingredientes todos.
Não juntei sal nenhum ao recheio pelo facto de ter a margarina e a farinheira.

Recheiam-se as lulas previamente limpas e sem pele e fecha-se a abertura com um palito.
Não encher demasiado a lula pois, inevitavelmente, irá encolher um pouco ao cozinhar.

Molho
Confecção:
Picar a outra cebola e os 2 dentes de alho e refogar num pouco de azeite. Juntar a polpa de tomate, os legumes reservados e pimenta.


Deixar refogar mais um pouco. Adicionar cerca de 1 copo de vinho branco, o alecrim e juntar as lulas recheadas. Tapar o tacho e deixar cozinhar entre 40 a 50 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando para o molho não queimar no fundo do tacho.
Se necessário junte mais vinho ou água ao molho para dar tempo às lulas cozerem e ficarem macias.


Rectificar temperos.
Só coloquei um pouquinho de sal no início, pois a farinheira acabou por ajudar a temperar o molho e dar-lhe alguma cremosidade.

Cozi umas batatinhas para acompanhar e depois foi só polvilhar com salsa picada.



O recheio que sobrou coloquei numa frigideira, fitei ligeiramente e juntei-lhe dois ovos batidos. E pronto, ainda deu para um petisco diferente, mas nada se estraga.

quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Frango com Legumes aromatizado com Gengibre, Caril, Cominhos e Canela


Este prato foi feito especialmente para o maridinho. Tem Gengibre fresco e Caril que ele adora, mas confesso que até eu que não gosto muito destes 2 ingredientes, quando provei gostei da junção de todas estas especiarias.

Serve 1 Pessoa
Ingredientes:
1 Perna de Frango (que era grande)
Bróculos
1 Cenoura
1 Batata
Bacon
Azeite
1 c. sopa de Polpa de tomate
1 c. sopa de massa de Alho
Gengibre fresco
1 c. chá de Caril
1 c. café de Cominhos
1 c. de chá de Canela
Sal



Confecção:
Num tacho coloca-se o azeite, a polpa de tomate, a massa de alho, o bacon, 1 fatia de gengibre, um pouco de canela, cominhos e caril e deixa-se fritar ligeiramente. Junta-se a perna de frango para fritar um pouco a pele.
Adiciona-se água (cerca de 1 copo) para cozer a carne, mais 2 fatias de gengibre e tempera-se de sal.
Quando a carne estiver cozida, adicionam-se os bróculos, a batata já descascada e cortada em cubos e a cenoura descascada e cortada em lâminas. Adicionar mais água se necessário, mas não exageradamente, apenas para cozinhar os legumes e ficar com um pouco de molho.
Deixam-se cozinhar os legumes e rectificam-se temperos.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Bôla Rápida



Olá!!
Depois de alguns dias desaparecida, voltei com esta Bola Rápida, que é mesmo rápida e fica bem boa. A receita encontrei no blog Paladares aos Molhos e andava ansiosa para experimentar e o meu marido ansioso também, pois adora bôlas e enchidos.
Fiz apenas algumas alterações à receita original.

Ingredientes:
3 Ovos
2 chávenas de chá de Farinha
1 chávena de chá de Leite
1 chávena de chá de Óleo
1 embalagem de "Petisco Misto de Porco Preto"
Presunto
Bacon
Noz Moscada
Pimenta
Sal

Confecção:
Batem-se os ovos com a farinha, o óleo (não enchi a chávena) e o leite. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Retira-se a pele ao petisco misto (2 linguiças, 2 morcelas e 2 farinheiras) e cortam-se em rodelas. Corta-se o presunto e o bacon em cubos pequenos.
Misturam-se os enchidos à massa.
Unta-se um tabuleiro de loiça de ir ao forno e coloca-se a massa.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º a cozer, por +/- 25 minutos, dependendo do forno.



Este foi o Petisco Misto de Porco Preto.


Comprei no Continente e inclui 2 linguiças, 2 morcelas e 2 farinheiras. Deu um gosto maravilhoso à bôla.

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Rojões de Porco com Arroz de Açafrão e Nozes


Pode haver quem diga que não é rojões e talvez até tenha razão, mas eu fico muito contente com estes rojões sem Tripa Enfarinhada.

Ingredientes:
Carne Porco
7 dentes de Alho
1 c. sopa de Massa de Pimentão
2 c. de chá de Cominhos moídos
Vinho Branco
Mistura de Pimentas moída
Azeite
2 folhas de Louro
Salsa
Sal

Confecção:
Num tacho colocam-se os dentes de alho cortados grosseiramente, o azeite, a massa de pimentão, o louro, a carne e uma pitada de sal (muito pouco porque a massa de pimentão, neste caso, é temperada e uma vez que também levará vinho branco vai intensificar o sal).
Deixa-se fritar um pouco e adiciona-se o vinho branco até tapar a carne e deixa-se ferver com o tacho tapado.
Juntam-se os cominhos e a pimenta e deixa-se evaporar a maior parte do vinho. Adiciona-se a salsa picada e está pronto a servir.

Nota: Normalmente tempero a carne umas horas antes com o vinho, os alhos e o louro. Depois ao cozinhar aproveito o vinho do tempero.
Mas desta vez não houve muito tempo.

 

Para o Arroz:
Ingredientes:
Arroz
Caldo de Carne
Vinho Branco
Nozes
Açafrão
Azeite
Sal

Confecção:
Frita-se o arroz no azeite, adiciona-se um pouco de vinho branco deixando evaporar e junta-se o caldo de carne até tapar o arroz.
Quando estiver quase cozido verifica-se se é necessário sal, adiciona-se o açafrão. Deixa-se secar e juntam-se as nozes picadas.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Hambúrgueres com Maionese caseira, Cebolada com Tomate Cherry acompanhados com Batata a murro e Ovo estrelado - Hambúrgueres à 1 de Dezembro


O nome não podia ser maior. Na passada quinta-feira (1 de Dezembro) foi dia de fazer a Árvore de Natal e decorar a casa, o que significa que o tempo passa a voar e quando dei conta já eram 3 da tarde e a pergunta surge "Ups... Que faço para o almoço?". Fui à arca e o que ocorreu foi hambúrgueres. À medida que fui pegando nos ingredientes foram surgindo no meu pensamento outros que poderia adicionar. O resultado? Bem, o resultado foi este.

Para começar, colocam-se as batatas a assar na Actifry durante 20 min. apenas com sal grosso.

Maionese
Ingredientes:
1 Ovo
1 c. café de vinagre
1 c. de café de Mostarda
1 pitada de sal fino
Óleo Becel

Preparação:
Coloquei todos os ingredientes, excepto o óleo, no robot de cozinha com as lâminas de mistura e assim que liguei comecei a deitar pelo pequeno orifício da tampa o óleo em fio até se obter um creme espesso. Parar o robot, rectificar sal (se necessário) e colocar no frigorífico até à hora de servir.

Hambúrgueres e a Cebolada com Tomate Cherry
Ingredientes:
4 hambúrgueres
1 cebola
Tomate cherry
1 c. Sopa de Alcaparras
Sumo de Limão
Mistura de Pimentas Moída
Azeite
1 c. Sopa Margarina
Sal

Confecção:
Numa frigideira fritar os hambúrgueres num pouco de azeite temperados com sal e pimenta. Reservar num recipiente que os mantenha quentes.
Na mesma frigideira colocar a margarina, a cebola laminada. Quando esta estiver translúcida adicionar os tomates cherry, alguns cortados ao meio e os restantes inteiros. Mexer de vez em quando e, quando a pele do tomate começar a ficar rugosa, com um garfo esborrachar ligeiramente os inteiros até libertarem um pouco do seu suco. Adicionar as alcaparras e algumas gotas de limão. Temperar com sal (se necessário) e com pimenta.

No fim, estrelam-se 2 ovos num pouco de margarina.

A montagem do prato foi simples. Um hambúrguer, um pouco de maionese, um pouco da cebolada, o outro hambúrguer, mais maionese e terminei com cebolada. A acompanhar as batatas já com o murro e o ovo estrelado.



No fim de degustarmos este hambúrguer que concerteza vou voltar a repetir, perguntei ao meu marido se tinha um nome para a minha inovação, que sugeriu Hambúrguer à 1 de Dezembro, dia em que foi inventado.

Bolachinhas de Manteiga aromatizados com Cardamomo


Aqui estão as minhas primeiras bolachinhas com o dispára-biscoitos, no feriado de 1 de Dezembro. A receita foi do livrinho de receitas para o dispára-biscoitos, que a Luísa Alexandra enviou com o mesmo e, que também tem na sua página.
A receita da Luísa é feita na Bimby, mas eu fiz "Bimbmanualmente" (que linda palavra) e troquei o gengibre pelo cadamomo.

Eu fiz assim:
Ingredientes:
200 gr. de Margarina
50 gr. de Manteiga
200 gr. de Açúcar
440 gr. de Farinha
1 Ovo
1 c. de chá de Fermento
1 c. de chá de Cardamomo moído

Confecção:
Misturar a margarina, a manteiga, o açúcar e o ovo com a batedeira com as varas de massa, juntar a farinha com o fermento e o cardamomo. Misturar bem. Por fim, moldar a massa com as mãos.
Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar os biscoitos sobre o tabuleiro com tapete de silicone.
Levar ao forno quente a 180º por 12 a 15 min. Depende do forno, no meu bastou 12 min, para estarem douradinhas.
Colocar sobre uma grelha para arrefecerem.

E que boas ficaram.