Pão de Cerveja

Diz-se que o pão é um produto alimentício resultado do cozimento de farinha com água e sal. Eu digo que o pão pode ser mais que isso!

Mais um ou outro ingrediente e temos um pão muito saboroso e fofinho. 

Ingredientes:

250 ml. de Cerveja

100 ml. Água tépida

1 c. chá Sal fino (bem cheia)

375 gr. Farinha Tipo 65

100 gr. Farinha Centeio

25 gr. Farelo de Trigo

25 gr. de Fermento de Padeiro fresco Levital

Preparação:
Comece por colocar os líquidos (cerveja e a água) na cuba da máquina de fazer pão. E de seguida, o sal.
Misture as farinhas, o farelo, o fermento e coloque na cuba.

Selecione o programa das massas frescas (15 minutos). Quando o programa terminar manter a massa em repouso durante 30 minutos na cuba da máquina.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada, esticar e enrolar, voltar a esticar no sentido contrário e enrolar novamente. 
Colocar a massa no tabuleiro do forno enfarinhado.

Pré-aquecer o forno a 50º e colocar a massa a levedar durante 30 minutos. Coloque também uma chávena (resistente ao calor) com água quente num canto do tabuleiro, para conferir alguma humidade ao pão durante a cozedura.

Ligar o forno a 200º para cozer o pão.
Retirar a chávena a meio da cozedura.
Quando cozido, retire e coloque a arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Tarte de Alperce - Sem Açúcar

Olhei para algumas receitas de massa doce para tartes e com base nesta do blog Experiências na cozinha..., fiz mas com algumas alterações.

Amassei a massa na Máquina de Fazer Pão.

Massa Doce para Tartes

Ingredientes:

1 Ovo

75 gr. Margarina líquida Vaqueiro

10 comprimidos Adoçante

150 gr. Farinha

Raspa da casca de 1 limão

1 c. café de Canela

1 c. chá de Fermento em pó

Preparação:

Coloque na cuba da MFP os ingredientes pela ordem apresentada, começando pelo ovo.

Os comprimidos de adoçante deverão ser esmagados até ficar em pó.

Seleccione o programa de Massa Fresca (na minha máquina é o 15) que só demora 15 minutos.

No fim do programa reserve a massa na cuba durante 30 minutos.

Enfarinhar uma tarteira e espalhar a massa com os dedos.

Para o recheio

Ingredientes:

500 ml. de Leite

3 Ovos

1 c. sopa de Farinha Maizena

1/4 de Vagem de Baunilha

15 comprimidos de Adoçante

1 casca de Limão

Alperces q.b.

Canela em pó q.b.

Adoçante em pó q.b.

Preparação:

Bater os ovos com o leite e colocar num tacho. Levar ao lume com a baunilha, a casca de limão e o adoçante. Peneire a maizena e vá mexendo sempre até levantar fervura.

Quando o creme ficar espesso desligue o lume, retire a casca de limão e a baunilha.

Verta o creme sobre a massa da tarte e decore com alperces limpos de pele e caroço.

Polvilhe com adoçante em pó e canela em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar cozida e os alperces amolecidos (depende do forno).

Bom Apetite!

Pãezinhos de Cerveja com Chouriço

Estes foram os meus primeiros pãezinhos com chouriço. Vi a receita de Pão com Cerveja nas Receitas da Belinha Gulosa e, registei a versão do pão com chouriço e não demorei muito a fazer... pois andava curiosa.

E como a Belinha dizia e muito bem, não fica nada nadinha a saber a cerveja. Fica sim, um belo cheirinho a pão com chouriço na cozinha! Já ando a imaginar outras versões!

Ingredientes:

330 ml. de Cerveja à temperatura ambiente

1 c. chá Sal

50 gr. de Margarina amolecida

550 gr. de Farinha Tipo 65 Nacional

25 gr. de Fermento de Padeiro fresco Levital (era suposto serem 20 gr. apenas, mas já tinha misturado o cubo de fermento todo quando me apercebi)

(A receita da Belinha tinha também 1 c. de chá de açúcar, mas eu não coloquei)

Chourição fatiado q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, começando sempre pelos líquidos e por fim os sólidos.

Selecionar o programa das massas frescas (15 minutos). Quando o programa terminar manter a massa em repouso durante 30 minutos na cuba da máquina.

Terminado o tempo, retira-se a massa, moldam-se pães pequenos com o chourição lá dentro. 

Colocam-se sobre um tapete de silicone com farinha e dão-se alguns golpes na parte superior.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º até cozer a gosto.

Dica: Pode congelar e cada vez que quiser um pão com chouriço, retira e descongela à temperatura ambiente ou, coloca uns minutinhos no forno até descongelar e ficarem estaladiços. Esta segunda hipótese é bem mais gulosa.

Bom Apetite!

Pão enriquecido com Farinha de Alfarroba

Mais uma invenção minha, mas saiu delicioso. Adorei e voltarei a repetir em casa. O marido estranhou o sabor, mas depois entranhou. 

Como tenho a máquina de fazer pão há pouco tempo, tenho andado a investigar as diversas farinhas e complementos que podemos utilizar para fazer pão. E, na última semana encontrei a farinha de alfarroba e foi logo direitinha para a minha cozinha. 

Utilizei muito pouca farinha de alfarroba mas foi o que bastou para lhe conferir um sabor diferente.

No entanto, não "estreei" só esta farinha, adicionei mais uns ingredientes, novos para mim.

Serviu para o jantar em jeito de petisco, de domingo. Mais tarde mostrarei o que este belo pão acompanhou.

Ingredientes:

350 ml. Água morna

1 c. chá de Sal fino

300 gr. Farinha de Trigo Tipo 55

150 gr. de Farinha de Centeio Integral

15 gr. de Farinha de Alfarroba

35 gr. de Sêmea de Trigo

25 gr. (cubo) Fermento Padeiro Fresco Levital

2 c. chá de Sementes de Girassol

2 c. chá de Sementes de Sésamo

2 c. chá de Sementes de Papoila

Preparação:

Colocar a água morna, o sal, as farinhas previamente misturadas e o fermento desfeito e ligeiramente misturado nas farinhas, na cuba da máquina por esta ordem, sempre primeiro os líquidos. Escolher o programa "Massa levedada", que demora cerca de 1h20m. Juntar as sementes, quando a máquina emitir um sinal sonoro.

Pré-aquecer o forno a 50º durante alguns minutos e depois desligar.

Quando terminar o programa, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e coloque-a numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada.

Levar a massa ao forno pré-aquecido durante 45 minutos para a mesma levedar.

Antes de cozer, pincele o topo do pão com água morna e polvilhe com algumas sementes.

Ligar o forno a 190º e colocar uma chávena, resistente ao calor, com água morna, perto do pão. Retirar a chávena a meio da cozedura do pão.

Demora cerca de 30 minutos a cozer. (Tudo depende do forno, pode demorar mais tempo à mesma temperatura noutro forno. Se necessário faça o teste do palito.)

Bom Apetite!

O 2º Pão, desta vez pintado com algumas sementes

Mais um pão que saiu da minha MFP, desta vez com algumas sementes.


Pão de Sementes
Ingredientes:

300 ml de Água morna

500 gr. de Farinho tipo 55
1 saqueta de Fermento seco Vahiné
Sal q.b.
1 c. sopa de Sementes de Sésamo
1 c. sopa de Sementes de Linhaça
1 c. sopa de Sementes de Papoila

Preparação:
Colocar a água morna, o sal, a farinha e o fermento, na cuba da máquina por esta ordem, sempre primeiro os líquidos. Escolher o programa "Massa levedada", que demora cerca de 1h20m. Juntar as sementes, sensivelmente a meio do programa, no caso da minha máquina emite um sinal sonoro.
Pré-aquecer o forno a 50º durante alguns minutos e depois desligar.
Quando terminar o programa, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e dar-lhe a forma pretendida. Espalhar alguma farinha no tabuleiro do forno e colocar a massa.
Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido durante 45 minutos para a massa levedar.
Ligar o forno a 190º e colocar uma chávena, resistente ao calor, com água morna, perto do pão. Retirar a chávena a meio da cozedura do pão.

Duas destas fatias serviram logo para fazer umas Bruchetas para um jantar em jeito de perguiça.


Bom Apetite!

Pão de massa de pizza

Fiquei muito curiosa para ver o resultado deste pão quando vi a receita no blog Delici'Art. Pão este que afinal é feito de massa que serve para pizza.

Foi então este o meu primeiro pão feito na MFP sem ser das farinhas preparadas. O resultado não foi o mesmo comparando com o pão da foto da receita original, mas de sabor gostámos.

Ingredientes:

1 chávena (de 250 ml) de Água morna

1 c. sopa de Azeite
Sal q.b.
3 chávenas (de 250ml) de Farinha de Trigo
5 gr. Fermento seco Vahiné


Preparação:
Colocar todos os ingredientes, pela ordem indicada acima, na cuba da máquina e escolher o programa "Massa levedada".
Pré-aquecer o forno a 50º durante alguns minutos e depois desligar.
Quando terminar o programa, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e dar-lhe a forma pretendida. Espalhar alguma farinha no tabuleiro do forno e colocar a massa.
Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido durante 45 minutos para a massa levedar.
Ligar o forno a 190º e colocar uma chávena, resistente ao calor, com água morna, perto do pão. Retirar a chávena a meio da cozedura do pão.


Este pão demorou cerca de 35 minutos a cozer.

Colocar a arrefecer numa grelha.

Aqui já cortado para ser congelado.

E aqui, a minha máquina de fazer pão.

Bom Apetite!
Bom fim de semana!

Pizza de Queijo Chèvre, Presunto e Espinafres

Há cerca de um mês o meu marido ofereceu-me a tão esperada Máquina de Fazer Pão que eu andava a "namorar", mas que também estava à espera que baixasse de preço. Não baixou muito, mas baixou alguma coisa.

Como tal, ando numa de experiências. Com as farinhas preparadas para pão tem sido fácil. Mas como andava a apetecer pizza e não gosto muito das massas prontas a levar ao forno, aventurei-me claro, com algumas referências que fui encontrando pela blogosfera.

Para esta massa fui pesquisar ao Receitas MFP, que tem imenso por onde escolher.

Massa de Pizza

Ingredientes:

1 copo (200ml) de Água

2 c. sopa de Azeite

1/2 c. chá de Sal fino

3 copos (igual ao da água) de Farinha de trigo

1 1/2 c. de chá de Fermento seco Vahiné

Preparação na MFP:

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada acima (sempre primeiro os líquidos) na cuba da máquina e escolher o programa "Massa levedada". Quando terminar, colocar a massa numa superfície enfarinhada e estender em forma de pizza .

Molho de Tomate

Ingredientes:

5 c. sopa de Polpa de Tomate

2 c. chá de Alho moído

2 c. chá de Orégãos

1 c. café de Ervas de Provence

Pimenta Branca q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Junte todos os ingredientes numa taça e envolva bem. Reserve.

Recheio da Pizza

Ingredientes:

Molho de Tomate

5 fatias de Queijo Chèvre

4 fatias de Presunto

Folhas de Espinafres

4 ovos de Codorniz

Queijo Mozzarella ralado

Azeitonas sem caroço

Preparação:

Sobre a massa já estendida espalhe o molho de tomate que preparou, um pouco do queijo ralado e de seguida distribua o queijo chèvre, o presunto, os espinafres, mais um pouco de queijo ralado e depois as azeitonas. 

Reserve cerca de 2 colheres de sopa de queijo ralado.

Leve ao forno a cerca de 180º.

Quando começar a ganhar alguma cor, coloque os ovos de codorniz e o restante queijo ralado.

Retire do forno quando estiver corado a gosto.

Como podem ver, ficou uma pizza enorme, tamanho familiar. Esta porção de massa teria dado para 2 pizzas médias. Encheu o tabuleiro do forno.

Bom Apetite.