Bombons de Chocolate com Pimenta e Sultanas - Sem Açúcar

Que me dizem a bombons sem açúcar? Pois é, o marido merece e como tal aventurei-me. Como base tive a receita da Susana (Gasparzinha), mas fiz algumas alterações. Os próximos serão de café!

Para 11 Bombons

Ingredientes:

100 gr. de Chocolate de Leite S/Açúcar

50 gr. de Chocolate de Culinária S/Açúcar

2 c. sopa de Margarina

11 Sultanas

1 c. chá de Canela

1/4 c. chá de Pimenta Cayenne

Confecção:

Derreta em banho maria os chocolates com a margarina. Quando completamente derretido retire do banho maria e adicione a canela e a pimenta. Envolva muito bem e deite em forma de silicone. Em cada bombon empurre uma sultana até ao centro do mesmo. Leve ao frigorífico e desenforme quando estiverem sólidos.

Não segui, por lapso, um dos passos da Gasparzinha, que era colocar o chocolate num saco de plástico grosso, cortar a ponta e distribuir pela forma. Teria sido bem mais fácil. Enfim, fica para a próxima.

Carapauzinhos (Jaquinzinhos) e Sardinhas (Petingas) fritos com Arroz de Feijão

Peixe frito é coisa que faço, no máximo, 2 vezes no ano e, tem de ser sempre ao almoço.

Foi o nosso almoço de Sábado e que bem nos soube.

Ingredientes:

Jaquinzinhos

Petingas

Sal q.b.

Farinha de Milho

Óleo

Confecção:

Amanha-se o peixe (retira-se a tripa), passa-se por água e coloca-se a escorrer. Tempera-se com sal, cerca de 10 minutos antes de fritar. Confesso que utilizei muito pouco sal e as pedras que ainda estavam por derreter na altura de passar pela farinha retirei-as.

Coloca-se o óleo a aquecer.

Num recipiente coloca-se um pouco de farinha de milho e  vai-se passando o peixe pela mesma.

Junta-se ao óleo bem quente durantes alguns minutos até dourar a gosto.

Retira-se com uma espumadeira o peixe e coloca-se sob papel absorvente até servir.

Improvisação de última hora e porque me estava mesmo a apetecer cebola frita, cortei uma cebola às rodelas, passei pela farinha e fritei. Fica melhor se for passada por polme mas no fim, até nem ficou mal a acompanhar o peixinho, desde que se goste de cebola.

Arroz de Feijão

Ingredientes:

Arroz

1 lata de Feijão Encarnado

4 Tomates pelados de conserva

1 Cebola

3 dentes de Alho

2 folhas de Louro fresco

Mistura de Pimentas moída

Azeite q.b.

Água q.b.

Sal q.b.

Confecção:

Num acho coloca-se o azeite, a cebola picada grosseiramente, os dentes de alho esmagados, o louro, a pimenta e uma pitada de sal.

Deixa-se refogar um pouco até a cebola estar meio amolecida, junta-se o tomate picado e um pouco da polpa que vem na lata e, deixa-se refogar mais um pouco.

Adiciona-se o arroz e frita-se o mesmo mexendo para não pegar ao fundo do tacho. Junta-se o feijão, o molho do mesmo, água até tapar o arroz e mais uma pitada de sal. Deixa-se cozer o arroz  mas sem deixar secar a água toda. Se necessário adiciona-se mais um pouco de água para o arroz depois de cozido ficar cremoso.

Rectifica-se de sal e está pronto a servir.

A acompanhar, bebi deste espumante maravilhoso.

Que tem só 3,9% de Álcool e é docinho.

Foi a minha irmã que me deu a conhecer e, até hoje só o vi à venda nas Lojas Pingo Doce.

Alguém conhece?

Bom apetite!

Nota: A medida de arroz que utilizo é a minha mão. Sendo uma mão por pessoa e em algumas situações mais uma mão no final.

Neste caso fiz arroz para duas refeições, como somos 2 coloquei 4 mãos de arroz.

Sobre Mim

Aceitei o selo e o desafio da Retrato a Sépia, então cá vai:

1 - Nome da minha música favorita.
Tenho algumas favoritas e, não querendo ser abusada escolho duas, Over the Rainbow intrepertada por Louis Armstrong (que onde quer que a oiça, tudo pára à volta e a emoção emerge) e Someone Like You de Adele (que voz!!!! que letra!!! arrepia!!).

2 - Nome da minha sobremesa preferida.
Arroz Doce.

3 - O que me tira do sério.
Falsidade, impaciência dos outros, gritarem comigo (não sou surda!), oferecer a minha mão e quererem o braço, falta de educação...

4 - Quando estou chateada.
Vê-se na minha cara, ou melhor, na minha testa e sobrancelhas... bem, e aquele olhar. Mas não descarrego em qualquer pessoa.

5 - Qual o meu animal de estimação favorito?
Cão.

6 - Preto ou Branco?
Branco.

7 - Maior Medo.
Perder as pessoas que mais amo no mundo e a solidão, como consequência.

8 - Atitude quotidiana.
Alegria.

9 - O que é perfeito.
O dia correr bem desde o momento em que acordo até ao momento que me deito e, ter aquela sensação de que tudo foi feito e de missão cumprida.

10 - Culpa.
O que não fiz por mera perguiça. Falar de "cabeça quente". Não ter tempo para a família.

Sete factos aleatórios sobre mim:
1 - Gosto de pensar antes de agir ou falar;
2 - Gosto de ter a minha paz, o meu momento de introspecção;
3 - Gosto de planear tudo;

4 - Não gosto da incerteza (acho que quase ninguém gosta);

5 - Não gosto de ter de escrever em papelinhos e post-it's coisas do dia-a-dia para não me esquecer e de ter que os colocar em bolsos, bolsa do telemóvel, bolsinhas da mala, resumindo, espalhar para ter a certeza que os vou ver e não me esquecer;

6 - Adoro ouvir música quando limpo a casa;

7- Mas não canto enquanto limpo... acho que já tinha tido reclamações!;

8 - Detesto meias verdades e não descanso enquanto não desmantelar tudo;
9 - Muito recentemente descobri que adoro cozinhar e que até vou tendo jeito;

10 - Gosto de receber miminhos de quem gosta de mim.

Regras:
Colocar o link da pessoa que te ofereceu o selo.
Preencher o formulário das perguntas.
Oferecer a 10 blogs e informá-los.
Partilhar sete factos aleatórios sobre nós.

Blogues a que ofereço:
http://ocoracaodacasa.blogspot.com/

http://ananasehortela.blogspot.com/
http://artesdaguida.blogspot.com/
http://asementasladecasa.blogspot.com/
http://receitasdaselene.blogspot.com/
http://bembons.blogspot.com/
http://coisasminhasedacozinha.blogspot.com/
http://docuraseespeciarias.blogspot.com/
http://luisaalexandramarques.blogspot.com/
http://oscozinhadosdapatricia.blogspot.com/

Obrigada pelo desafio!

Iogurte Grego com Bolacha e Canela

Continua a saga e descoberta dos iogurtes caseiros cá por casa.

Este que posou para a fotografia já não voltou ao frigorífico.

Para 7 iogurtes

Ingredientes:

750 ml Leite Meio Gordo

200 ml Natas

3 c. sopa de Leite em pó

1 Iogurte Natural

7 comprimidos Adoçante

8 Bolachas Maria Gullon - sem adição de açúcar

1 c. chá de Canela em pó

Confecção:

Misture o leite e o leite em pó com umas varas, junte as natas, o iogurte natural e os comprimidos de adoçante desfeitos (desfaço-os numa taça com uma colher).

Parta as bolachas em bocados pequenos e junte ao líquido, assim como a canela.

Deite nos copos e coloque na iogurteira por 12 horas.

Retire e coloque no frigorífico pelo menos 5 a 6 horas antes de consumir.

 

 

Bom apetite!

Ovos recheados com Atum e uma Dica

Ontem no caminho para casa e no meio do trânsito para conseguir sair de Lisboa, surgiu-me a ideia de ovos recheados e, quando as ideias surgem tenho que fazer, porque senão aqui a menina já não descansa até concretizar.

Mais simples não podem ser e agradaram completamente ao marido que gosta de ovos de qualquer forma.

Ingredientes:

3 Ovos

1 lata de Atum - 85 gr.

1 Pepino de Conserva

1 fatia pequena de Pimento Vermelho

2 c. sopa de Queijo Creme

Sal

Confecção:

Cozi os ovos usando a técnica* que aprendi num programa do Masterchef Austrália. Deixa-se arrefecer e retira-se a casca.

Tritura-se o pepino juntamente com o pimento.

Desfaz-se o atum numa taça, junta-se o queijo creme, o pepino e o pimento já triturados e envolve-se.

Cortam-se os ovos ao meio e retiram-se as gemas que se vão juntar ao preparado para o recheio.

Por fim é só rechear as claras.

Nós gostámos e foi super rápido!

E ainda sobrou um pouquinho de recheio para comer com tostas.

Bom apetite!

Dica:

* Não é bem uma dica, mais uma técnica para cozer os ovos e ficarem perfeitos. Aprendi num programa do Masterchef Austrália, em que a Donna Hay participou. Coloca-se a água ao lume com sal e quando esta ferver, põe-se o ovo com uma pinça (para que não bata no fundo do tacho e parta) e com uma colher de pau mexe-se em círculos a água, fazendo assim com que o ovo gire à volta do tacho, entre 1 a 2 min., deixando depois acabar a cozedura normalmente. Isto vai fazer com que a gema do ovo fique ao centro da clara.

No caso de serem mais ovos, podem adicionar-se, cuidadosamente, um a seguir a outro.

Bacalhau e Couve Portuguesa em Molho Béchamel com Crosta de Queijo Emmental e Broa de Milho

Couve Portuguesa e Bacalhau conjungam sempre bem, então se juntarmos molho béchamel, broa de milho e queijinho, faz as delícias cá em casa.

Esta couve, que veio da horta dos nossos primos, era bem viçosa.

Ahh, e esta será a minha primeira receita de Bacalhau aqui publicada.

Ingredientes:

2 postas de Bacalhau

4 folhas de Couve Portuguesa

2 Cebolas

1 c. chá Massa de Alho

Mistura de Pimentas moída

Azeite

Broa de Milho

Queijo Emmental

Mistura de Coentros e Alho Espiga

Sal

Molho Béchamel

50 ml de Leite

1 c. sopa de Margarina

2 c. sopa de Farinha

Noz Moscada

Pimenta Branca

Sal

Confecção:

Coze-se o bacalhau e coloca-se a escorrer. Quando arrefer retiram-se as espinhas e peles e lascam-se as postas.

As folhas de couve cortam-se em juliana grande, levam-se a cozer e colocam-se num escorredor.

No Wok colocam-se as cebolas laminadas, a massa de alho, a pimenta e o azeite. Quando a cebola estiver amolecida adiciona-se a couve já escorrida e as lascas de bacalhau. Salteia-se tudo e coloca-se num tabuleiro/travessa para o forno.

Para o molho béchamel, coloca-se o leite num tacho, a margarina, a noz moscada e a pimenta. Quando a margarina estiver derretida adiciona-se a farinha peneirada mexendo sem parar até engrossar. Se necessário adicione mais leite ou farinha até obter a consistência desejada.

Tempere de sal e retire do lume.

Tritura-se no robot de cozinha a broa de milho e rala-se o queijo emmental.

Rega-se o bacalhau e a couve com o molho béchamel.

E por fim coloca-se a broa de milho misturada com o queijo e a mistura de coentros e alho Espiga.

Vai ao forno a gratinar durante alguns minutos.

A mistura do Queijo Emmental e a Broa de Milho resulta muito bem.

Bom apetite!

Frango Caseiro assado no Forno acompanhado com Arroz Árabe e uma Dica de Congelação

Quando tenho frango caseiro, é quase sempre para fazer assado no forno. E este nem chegou a ir ao congelador. No fim de semana fomos a casa de uns primos que nos presentearam com este belissímo frango que tinham morto horas antes, excusado será dizer que quando cheguei a casa determinei logo que seria o almoço do dia seguinte.

E para acompanhar, Arroz Árabe a pedido do marido.

Ingredientes:

1/2 Frango caseiro
1 cabeça de Alho
2 c. sopa de Massa de Pimentão
2 c. sopa de Mostarda
Alecrim
Tomilho
Mistura de Pimentas moída

Confecção:
No almofariz esmagam-se os dentes de alho, envolve-se a massa de pimentão, a mostarda, o alecrim, o tomilho e a pimenta, até formar uma pasta.
Barra-se a metade do frango com essa pasta, coloca-se num tabuleiro e reserva-se no frigorífico até ao dia seguinte.
Vai ao forno no mínimo 40 a 50 min. (depende do forno) até a carne estar cozinhada e deixa-se tostar a gosto.

Nota: Não utilizei azeite nem sal. Os frangos caseiros por norma têm mais gordura, uma vez que ía ao forno não a retirei pois iria acabar por ficar no fundo do tabuleiro.
Quanto ao sal, a massa de pimentão e a mostarda foram o suficiente para o temperar.
Cá em casa estamos habituados a pouco sal, por isso ficou no ponto.

Arroz Árabe

Ingredientes:
Arroz
Pinhões
Sultanas
2 c. sopa de Margarina
Acafrão q.b.
Caril q.b.
Canela q.b.
Sal q.b.
Confecção:
Coze-se o arroz em água e sal e quando estiver cozido mas ainda meio rijo, retira-se do lume, coloca-se num escorredor e passa-se um pouco de água fria.
Num tacho coloca-se a margarina com uma pitada de açafrão, caril e canela e depois de derretida adicionam-se os pinhões e as sultanas. Com uma espátula dá-se umas voltas sem deixar que as sultanas rebentem e, junta-se o arroz escorrido. Envolve-se tudo até o arroz aquecer.

Bom apetite!

Dica de congelação - Papel Alumínio
Como só fiz metade do frango, congelei o resto.
Provavelmente já muitas de vós sabem, mas eu vou referir novamente.
Sem passar a carne por água envolve-se em papel alumínio e fecha-se em saco de congelação.
O papel alumínio protege a carne do frio/gelo, que por vezes queima os alimentos e, ajuda a conservar as propriedades da mesma por mais tempo.