Bolachinhas de Manteiga aromatizados com Cardamomo

Aqui estão as minhas primeiras bolachinhas com o dispára-biscoitos, no feriado de 1 de Dezembro. A receita foi do livrinho de receitas para o dispára-biscoitos, que a Luísa Alexandra enviou com o mesmo e, que também tem na sua página.

A receita da Luísa é feita na Bimby, mas eu fiz "Bimbmanualmente" (que linda palavra) e troquei o gengibre pelo cadamomo.

Eu fiz assim:

Ingredientes:

200 gr. de Margarina

50 gr. de Manteiga

200 gr. de Açúcar

440 gr. de Farinha

1 Ovo

1 c. de chá de Fermento

1 c. de chá de Cardamomo moído

Confecção:

Misturar a margarina, a manteiga, o açúcar e o ovo com a batedeira com as varas de massa, juntar a farinha com o fermento e o cardamomo. Misturar bem. Por fim, moldar a massa com as mãos.

Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar os biscoitos sobre o tabuleiro com tapete de silicone.

Levar ao forno quente a 180º por 12 a 15 min. Depende do forno, no meu bastou 12 min, para estarem douradinhas.

Colocar sobre uma grelha para arrefecerem.

E que boas ficaram.

Sopa de Feijão Manteiga com Nabiça sem Batata

Sopa tem que haver sempre em casa e, por norma evito muito a batata. Mas esta sopa ficou deliciosa sem uma única batata! As estrelas desta sopa foram o xuxu, a courgete e o feijão e, tiveram um desempenho muito positivo!

Ingredientes:

2 Xuxus

1 Courgete

2 Cenouras

1 Alho Francês

1 Nabo

1 Cebola

3 dentes de Alho

1 lata pequena de Feijão Manteiga

1 molho de Nabiça

Água

Coentros

Azeite

Sal

Confecção:

Arranjar e cortar em bocados pequenos, os xuxus, a courgete, as cenouras, o alho francês, o nabo, a cebola, os dentes de alho e colocar metade da lata de feijão tudo dentro da panela, com água e um pouco de sal. Levar ao lume até os legumes estarem bem cozinhados para depois reduzir a creme.

Entretanto lavam-se e escolhem-se as nabiças, cortam-se as folhas e coloca-se de molho em água para soltar todas as impurezas que as folhas possam ter.

Depois de os legumes estarem bem cozidos, reduzir a creme com a varinha mágica, adicionar as nabiças escorridas e o restante feijão e deixar ferver mais um pouco até as nabiças estarem cozidas.

Rectificar o sal, desligar o lume e por fim colocar coentros picados  e um fio de azeite.

Pronta a servir!

A minha encomenda

Esta foi a minha encomenda feita à Luísa Alexandra, que chegou ontem. Fiquei 'enamorada' pelo dispára-biscoitos e os tapetes de silicone, quando vi a receita de Biscoitos de Manteiga aromatizados com Gengibre, onde tinha uns vídeos que mostravam a facilidade de o utilizar e o quanto um tapete de silicone nos pode facilitar, nem que seja só pelo facto de pouparmos tempo a untar tabuleiros.

Encomendei um tapete de silicone, um dispára-biscoitos que veio com algumas receitas da Luísa e, o Cardamomo moído, tudo coisas que estou ansiosa para experimentar... e vai ser já no feriado de 1 de Dezembro. Depois venho partilhar a experiência!

Obrigada Luísa pela tua rapidez e disponiblidade!

Ervilhas com ovos escalfados

De vez em quando apetece-me este prato leve, prático e bem saboroso. Sabem quando se acorda de manhã e nos vem à cabeça algo que nos está mesmo a apetecer fazer e comer... pois foi este o caso, independentemente do que tinha destinado para fazer teve que ser obrigatoriamente adiado e lá fui eu de propósito comprar ervilhas (por acaso não tinha em casa).

Em criança eu não gostava nada quando a minha mãe fazia este prato em casa, porquê? Porque só tinha ervilhas e ovos e eu até nem gostava muito de ervilhas quanto mais não ter carne, a não ser o chouriço. Provavelmente birra de criança, o que é certo é que agora gosto.

Ingredientes:
Ervilhas
Ovos
Bacon
Chouriço
Cebola
2 dentes de Alho
Pimenta
Mistura de Coentros e Alho Espiga
Hortelã
Azeite
Água
Sal

Confecção:
Refoga-se ligeiramente a cebola picada e os dentes de alho esmagados em azeite, junta-se um pouco de pimenta de moinho, o chouriço e o bacon laminados deixando-se fritarem um pouco.
Adiciona-se as ervilhas e um pouco de água para cozer as mesmas.
Coloca-se o sal (eu juntei muito pouco porque o chouriço e o bacon libertaram algum sal), a mistura de coentros e alho e um pouquinho de hortelã.
Quando as ervilhas já estiverem cozidas, rectifica-se temperos e a quantidade de molho para que se possa escalfar os ovos. Junta-se os ovos e tapa-se o tacho para que cozam (cá em casa a gema pode ficar mal cozida).

Et voilá, é só por no prato.Bom apetite!

Bolo de Bolacha com natas aromatizadas a café

Este é um bolo de bolacha que nada tem a ver com o típico bolo de bolacha que leva aquele creme de manteiga, que até pode estar muito bem batido, mas que me deixa enjoada ainda nem a meio da fatia. Pronto, não gosto mesmo de creme de manteiga!

Por isso criei o meu próprio bolo de bolacha, bem aromatizado a café!

A minha receita inicial era com natas e mousse de chocolate em camadas alternadas, mas sofreu algumas alterações e definitivamente acho que esta é a eleita em casa!

Esta receita foi elaborada com adoçante para o meu marido, mas claro que pode ser feita com açúcar.

Ingredientes:

2 pacotes de Bolacha Maria Gullon (sem adição de açúcar)

3 pacotes Natas Mimosa 600 ml

5 folhas de Gelatina

8 a 10 c. sopa de Adoçante em pó

2 cafés expresso

Café solúvel - Nescafé Clássico q.b.

Confecção:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bata as natas com o adoçante até obter um chantily firme e reserve no frigorífico.

Tire 2 cafés expresso (os meus foram Nespresso) e dissolva as folhas de gelatina nos mesmos. Deixe arrefecer e junte ao chantily incorporando bem.

Prepare o café solúvel em água bem quente e suficiente para a quantidade de bolachas a utilizar.

Numa forma redonda de laterais removíveis, comece por colocar no fundo um pouco do chantily e uma camada de bolacha embebida no café. Repita estas duas etapas até acabarem as bolachas e o chantily.

Leve ao frigorífico algumas horas.

Abra e retire a forma e polvilhe com bolacha triturada.

E está pronto a servir.

Bom apetite!

Atum em cama de Xuxu polvilhado com castanhas

Hoje trago um prato de peixe bem simples.

Ingredientes:

1 Atum

2 Xuxus

Espinafres

Castanhas cozidas +/- 6 picadas

Mistura de Coentros e Alho Espiga

Alho moído

Tomilho

Pimenta

Pimentão doce

Azeite

Sal

Confecção:

Fazer 4 filetes do atum (como eram muito grandes cortei-os ao meio resultando em 8 filetes), temperar com sal e reservar.

Retirar a casca aos xuxus, cortar em fatias ao longo do comprimento e colocar 8 dessas fatias no fundo de um tabuleiro de vidro ou cerâmica.

Por cima de cada fatia de xuxu colocar algumas folhas de espinafres e polvilhar com alho moído, sal e pimenta. Colocar os filetes de atum e temperar com a mistura de coentros e alho, tomilho, pimenta e pimentão doce (muito pouco).

Para finalizar, coloque 2 fatias pequenas de xuxu por cima do atum, as castanhas picadas e regue com azeite.

Levar ao forno a 180º até cozinhar o atum, não deixando cozer demais para não ficar seco. Eu normalmente coloco de início um folha de alúminio por cima para cozinhar primeiro e depois retiro e deixo uns breves minutos até corar.

Bom apetite!

Almôndegas com cogumelos e ovo escalfado aromatizadas com Tomilho-Limão

Esta é daquelas refeições que é para ser uma coisa e sai outra... mas muito melhor.

Descongelei uns hambúrgueres, mas não era bem o que estava a apetecer, por isso fiz com que renascessem, mas em formato almôndegas.

Ingredientes:
4 Hambúrgueres
Cogumelos frescos
1 lata de Tomate pelado
Polpa de Tomate
1 Cebola
Azeite
Mistura de 5 Pimentas
Mistura de Coentros e Alho Espiga
2 raminhos de Tomilho-Limão
Orégãos
Açafrão em pó
Alho moído
3 Ovos
Sal

Confecção:

Comece por desfazer os hambúrgueres numa taça, junte um pouco de pimenta, mistura de coentros e alho, açafrão, alho moído, 1 ovo e amasse tudo muito bem. Forme em bolinhas e reserve.

Lave os cogumelos frescos e corte em quarto partes, reservando também para escorrer alguma água.

Num tacho coloque o azeite, a cebola picada graúda, o tomate pelado picado, o sal, pimenta e deixe refogar um pouco.

Junte as almôndegas ao refogado tendo o cuidado de não ficarem juntas, tape o tacho e deixe cozer um pouco a carne.

Adicione os cogumelos e deixe ferver um pouco com a água que estes libertarem. Nesta altura coloquei um dos raminhos do tomilho-limão (que cheirinho maravilhoso... tinha acabado de comprar um vasinho no Lidl, que esta 5ª feira tinha muitas ervas aromáticas em vaso).

Junte a polpa de tomate, os orégãos e deixe ferver com o tacho tapado.

Rectifique temperos e adicione o outro raminho de tomilho-limão.

Por fim, afaste algumas almôndegas e coloque 2 ovos a escalfar no molho de tomate.

Acompanhado com um arroz branco, o resultado foi este.

Entre todos estes passos, deu para começar a fazer Licor de Canela para algumas lembranças de Natal.

Aqui fica o primeiro registo.

1 litro de aguardente, 4 paus de canela, 1 garrafa de vidro escuro e guardar por 8 dias em local escuro.

Daqui a 8 dias volto com a parte final da receita e o primeiro resultado.