Sopa de Feijão Manteiga com Nabiça sem Batata

Sopa tem que haver sempre em casa e, por norma evito muito a batata. Mas esta sopa ficou deliciosa sem uma única batata! As estrelas desta sopa foram o xuxu, a courgete e o feijão e, tiveram um desempenho muito positivo!

Ingredientes:

2 Xuxus

1 Courgete

2 Cenouras

1 Alho Francês

1 Nabo

1 Cebola

3 dentes de Alho

1 lata pequena de Feijão Manteiga

1 molho de Nabiça

Água

Coentros

Azeite

Sal

Confecção:

Arranjar e cortar em bocados pequenos, os xuxus, a courgete, as cenouras, o alho francês, o nabo, a cebola, os dentes de alho e colocar metade da lata de feijão tudo dentro da panela, com água e um pouco de sal. Levar ao lume até os legumes estarem bem cozinhados para depois reduzir a creme.

Entretanto lavam-se e escolhem-se as nabiças, cortam-se as folhas e coloca-se de molho em água para soltar todas as impurezas que as folhas possam ter.

Depois de os legumes estarem bem cozidos, reduzir a creme com a varinha mágica, adicionar as nabiças escorridas e o restante feijão e deixar ferver mais um pouco até as nabiças estarem cozidas.

Rectificar o sal, desligar o lume e por fim colocar coentros picados  e um fio de azeite.

Pronta a servir!